Mišrainė “Iš širdies“

dsc_0629-modified
‘Iš širdies’

Prieš daug metų ragauta pas mielus žmones, mano truputį patobulinta pagal savo skonį, mišrainė. Nepamainoma švenčių ir vakarėlių stalo dalyvė. Aštri, neįprasta, niekas neatspėja iš ko pagaminta. Smagu. Aštru – būtina sąlyga teisingam skoniui.

Pasiruošiu:

1kg virtų (apie 20min.) viščiukų širdelių

3 didesnes virtas morkas

0,7-1l marinuotų paprikų (naudoju savo Marinuotas su medumi)

700ml konservuotų žaliųjų žirnelių

1l stiklainio aštrių marinuotų agurkų (jei nekonservuojate, perkant ieškokite ant etiketės čili pipiriuko)

Širdeles pjaustau rutuliukais, pjaunant išilgai. Daržoves – stambesniais kubeliais.

100ml majonezo sumaišau su

100ml aštraus ketčupo

ir su šiuo mišiniu permaišau pjaustytus produktus.

Tiekiu bent truputį atšaldytą, su skrebučiais ar juoda duona.

Pievagrybių salotos

DSC_1459 modified modified

Šias salotas galima gaminti su šviežiais arba virtais pievagrybiais. Puikiai tinka bet kokio sezono ir bet kokios progos stalui, jas iš lėkščių šluoja net vaikai. Keletą kartų bandžiau pievagrybius keisti marinuotais miško grybais, bet jie bendram kontekste susipyko su marinuotais agurkais, todėl mečiau bandymus ir pasilikau prie pramoninio grybo. Miškinius naudoju, gamindama neseniai aprašytas grybų salotas.

Salotoms nedideliais kubeliais supjaustau:

15-20 vidutinio dydžio pievagrybių

5 vidutines bulves – išvirtas su lupenomis

3 vidutinius obuolius

5 marinuotus agurkus

Keli svarbūs momentai – pievagrybius verdu labai trumpai, įmetu į verdantį pasūdytą vandenį 5-7 minutėms, o obuolius renkuosi rūgštesnius ir geltonos ar žalios spalvos, jei turiu tik raudonų – tuomet lupu juos.

Padažui sumaišau

100ml majonezo

100ml riebesnės grietinės

0,5aš ciberžolės

Prieš pat tiekiant, permaišau daržoves su padažu. Salotos skanios vienos sau ar su duona.

Firminės vištienos salotos

DSC_1212

Šios salotos užima vieną garbingiausių vietų mano šventinių patiekalų sąraše. Gamybos eiga skaitysis sunkiai, atrodys, kad tai labai ilgas procesas, bet iš tiesų jos gaminamos pakankamai greitai. Skonis stulbinantis – valgant jaučiasi salotų traškumas, vynuogių gaivumas sudera su aštrokais vištienos gabaliukais, o kepinti saulėgrąžų branduoliai, poroje su perlinėmis kruopomis šioje puokštėje labai primins žemės riešutus. Daug ragavusių sakė nesitikėję, kad toks produktų derinys išviso tinka. Drąsiai rekomenduoju gimtadienio, Kalėdų, Naujų metų ar savaitgalio stalui.

Vienu metu išsitraukiu 2 puodus, į vieną supilu

1st perlinių kruopų

2st vandens

0,5aš druskos

Į kitą puodą dedu

Vištienos krūtinėlę – vidutinio dydžio ar didelę

Pilnai užpilu vandeniu ir po abiem puodais kaičiu ugnį. Kruopoms užvirus, sumažinu ugnį, pridengiu dangčiu, o pavirus 10-12min., išjungiu ugnį, sandariai uždengiu puodą ir palieku brinkti. Krūtinėlei pavirus 30min., įberiu

1aš prieskonių paukštienai

ir verdu dar apie 10-15min. Krūtinėlę ištraukiu į lėkštę ir palieku atvėsti. Tuomet sausoje keptuvėje iki intensyvaus apskrudimo apkepu

1st saulėgrąžų branduolių

Juos išberiu į indą, kuriame maišysiu salotas. Supjaustau vištieną vidutinio dydžio gabaliukais, į keptuvę pilu

Aliejaus ir

2vš rudo cukraus

1aš čili pipirų miltelių

Nuolat maišant, laukiu kol ištirps cukrus, tada suberiu vištienos gabaliukus ir apskrudinu iki gražios auksinės spalvos. Palieku atvėsti. Belieka susipjaustyti

Vynuoges (500-600g)

Vidutines pjaunu per pusę, didesnes – į keturias dalis. Naudoju tiek žalias, tiek raudonas uogas, žalios patogesnės tuo, kad būna besėklės, o su raudonomis tenka pavargti.

Ir galiausiai nedideliais kubeliais supjaustau

1/4 ledo salotų (Iceberg)

Stengiuosi naudoti tik baltąją salotų dalį – bus traškiau.

Visus produktus permaišau su

6-8vš neriebaus majonezo (apie 200g)

Tiekiu atvėsintas šaldytuve. Iš šių proporcijų gausis apie 12 porcijų.

Patarimas – jei nemėgstate majonezo, galite naudoti užpilą iš aliejaus, citrinos sulčių ir medaus.

Firminės grybų salotos

edf

Mano širdingiausia draugė – Inga, todėl visada, kai pamatau ką nors pavadintą jos vardu, suklūstu. Taip buvo ir su salotomis “Inga“, net ir būdama paauglė supratau, kad tai pikantiškos salotos papildytos vienu ingredientu – konservuotais žaliaisiais žirneliais – ir todėl tapę draugės vardu pavadintu išradimu. O gal salotas kūręs virėjas buvo laimingai arba nelaimingai įsimylėjęs Ingą?

Nebeatsimenu kada ir kokiomis aplinkybėmis sukūriau šias salotas, bet įtariu, kad buvo ruduo, todėl ir grybai, obuoliai, bulvės… Derinys skamba keistai, bet susijungę skoniai laba dera. Ir tuomet jau tikrai buvau ragavusi “Ingos“, nes salotas pagardinau konservuotais žirneliais, kurie stebuklingai keičia skonius. Ir pavadinimus.

Išsiverdu su lupenomis Toliau skaityti “Firminės grybų salotos“