Ypatinga antienos pomidorinė sriuba

Antiena

Ši sriuba tinka šventiniam pietų stalui, ja galima pasilepinti šaltą vakarą ar ryte po gausesnių vakarėlio vaišių. Skonis ypatingas dėl antienos mėsos ir švelnaus derančio aštrumo. Antienos mėsa brangi, todėl, norint pigesnio varianto, galima naudoti ančių krūtinėlių sriubos rinkinį (karts nuo karto būna prekybcentriuose). Šventiniam variantui, žinoma, geriau pirkti ančiuką. Toliau skaityti “Ypatinga antienos pomidorinė sriuba“

Šviežių dešrelių burokinė

 DSC_0808

Šią sriubą gaminu tuomet, kai po didelio draugų susibūrimo lieka neiškeptų šviežių dešrelių, o keptų skonis jau būna pabodęs. Sriuba labai tinka pietums, mat yra soti, kvapni ir šildanti.

Užkaičiu 5l puodą su 3l vandens, vandeniui pradėjus kunkuliuoti, beriu stambia tarka tarkuotus:

2 vidutinius burokėlius

2 nedideles morkas

3 vidutines bulves

1 vidutinį pastarnoką ar petražolės šaknį

Daržoves verdu apie 15-20min. Joms verdant,

5-6 storąsias arba 8-12 plonųjų dešrelių

supjaustau storesnėmis riekelėmis ir apkepu iki apskrudimo keptuvėje su trupučiu įkaitinto aliejaus ir iškarto pilu į daržoves. Paverdu dar apie 5min., tuomet pagardinu

1,5-2aš drusko

 Žiupsneliu kmynų

5-6 skiltelėmis labai smulkiai kapoto ar presu išspausto česnako

Tiekiu iškarto, labai tinka šaukštelis grietinės ir juoda duona.

Moliūginė pomidorinė

DSC_0604

Pastaruoju metu bulves sriubose vis dažniau bandau keisti kitomis daržovėmis, visur labai tiko cukinija, o prinokus moliūgams sumaniau pabandyti lyg ir keistą derinį – pomidorus ir moliūgus. Išgavau ypatingą skonį, todėl skubu pasidalinti receptu, kol dar yra naminių pomidorų, įtariu, kad su parduotuviniais bus ne itin skanu … Šią sriubą galima ruošti tiek su mėsa, tiek tik daržovinę. Ypatingai kvapni, soti. šildanti, maloniai aštri – abejingų nebus 🙂

Mėsiškam variantui į puodą dedu

500-700g liesos kiaulienos ar jautienos

Vandens pilu daug, kad smarkiai apsemtų, nes gamyboje reikės ir sultinio. Verdu apie 20-30min., mėsą ištraukiu ir palieku atvėsti. Tuo metu blenderiu sumalu

10-12 sunokusių pomidorų

Stambia tarka sutarkuoju

1 didelį svogūną

2 vidutines morkas

500-600g moliūgo

Tarkius apkepu keptuvėje įkaitintame šlakelyje aliejaus ir pilu į puodą, kuriame gaminu sriubą. Kaičiu ugnį, supjaustau virtą mėsą, beriu ją į tarkius. Masei užkaitus, pilu

1st sultinio

Ir trintus pomidorus

Šiame etape galima pasirinkti kokio tirštumo sriubos norisi, jei skystesnės – pilu dar sultinio. Svarbu sriubos neužvirti. Beriu prieskonius

Druską

Sausą adžiką (arba aštrių pipirų mišinį)

Žiupsnelį džiovintos gelsvės ar petražolių

Gera permaišau, pilu į lėkštes ir iškarto tiekiu. Pabarstau moliūgų sėklomis, palieju grietinėle, paskrudinu baltos duonos.

Daržoviniam variantui mėsos sultinį keičiu karštu virintu vandeniu.

Patarimas – mėsą galima keisti paukštiena ar grybais, o sausą adžiką – aitrios paprikos milteliais.