Džiovinti žali pomidorai

DSC_0799

Jau ketvirtus ar penktus metus džiovinu žalius, nespėjusius sunokti pomidorus. Džiovinu elektrinėje džiovykloje arba paskleistus ant kepimo popieriaus orkaitėje. Džiovinimas trunka panašiai tiek, kiek ir prinokusių, tik žalius džiovinu iki traškučių kietumo. Jų nekonservuoju aliejuje, kaip raudonų, bet laikau hermetiškame inde.

Panaudojimo spektras kiekvienais metais vis plečiasi, anksčiau juos naudodavau tik sriuboms gardinti. Sriubos praturtėdavo spalva ir šviežių pomidorų aromatu.

Pernai dalį džiovintų pomidorų sumaliau kavamale ir žaliuosius miltelius pradėjau dėti į gaminamą Ghi sviestą ar naminį sūrį, makaronų patiekalus, sriubas (spalvai ir tirštinimui). Taip pat žalių pomidorų skonis ir kvapas ir spalva puikiai dera karštuose padažuose mėsai.

Skaičiau nemažai straipsnių apie žalių pomidorų kenksmingumą sveikatai, bet termiškai apdorotus žaliuosius mokslininkai valgyti leido :) Todėl juos konservuoju, džiovinu ir verdu nuostabius džemus.

Pomidorų užkandis

DSC_0576

Receptas atkeliavo iš senos rusiškų valgių knygos, labai jau keistai nuskambėjo produktų derinys, o tokius receptus visada išbandau :) Ir štai jau n metų tai vienas skaniausių pomidorų paruošimo būdų. Kadangi pomidorai saldūs, o recepte nėra druskos, tik medus, skonis toks ir gausis – saldžiai aštriai kvapnus. Gaminu dviem būdais – jei turiu didelių pomidorų, gaminu juos pjaustytus kubeliais, o jei turiu vyšninių – juos apkepu orkaitėje. Šviežių arba keptų pomidorų užkandis tinka prie šaltų ar karštų mėsiškų ir paukštienos patiekalų, taip pat su varškės patiekalais ir sūriais. Vyšniukais galima puošti mažus sumuštinius. O ir vienų pakabliuoti iš stiklainio faina.

Vienu kartu ruošiu

1kg pomidorų

Jei tai vyšniniai pomidoriukai, juos kelis kart prabedu dantų krapštuku, sudedu į skardą, užkloju kepimo popieriaus lakštu ir kepu 100C apie 2h. Didelius pomidorus supjaustau norimo dydžio gabaliukais. Ruošiu užpilą, jam reikės

150ml aliejaus (tinka visi nerafinuoti)

1vš vyno arba obuolių acto

2vš medaus

12 skiltelių česnako

1aš juodų maltų pipirų

Aliejų pilu į puodą ir kaičiu kuo mažesnę ugnį, aliejus turi tik sušilti, jokiu būdu neužvirti. Į puodą beriu riekelėm pjaustytas česnako skilteles, ir vis pamaišant pakaitinu apie 2min., tuomet pilu actą ir išjungiu ugnį. Lukteliu kol aliejus atvės iki kambario temperatūros, tuomet sudedu medų, išmaišau iki jo ištirpimo ir mišiniu užpilu paruoštus pomidorus. Skoniai turi subręsti, todėl šį užkandį ruošiu bent prieš 12h iki tiekiant.

Lakštiniai su vytintais pomidorais

DSC_0247

Švieži pomidorai jau pradeda nokti – laikas tuštinti pernykščius konservus :) Vytinti pomidorai aliejuje rūsyje gali žiemoti net kelias žiemas, tačiau pas mus jie neužsibūna. Labiausiai naudojame juos sumuštiniams ar užkandėlėms gaminti, o štai šis makaronų patiekalas – atradimas po vienos kelionės į Italiją. Italai makaronų patiekalų neperkrauna daržovėmis ir tai paskatino grįžus išbandyti kuo kuklesnį makaronų patiekalą. Bandžiau ir spagetti makaronus, ir kaspinėlius, tačiau skaniausiu vienbalsiai buvo išrinktas lakštinių su pomidorais variantas.  Toliau skaityti “Lakštiniai su vytintais pomidorais“