Daržovių – pupelių salotos su brokolių padažu

Didieji atradimai dažniausiai nutinka netyčia.

Ne išimtis ir šis 2026 metų atradimas – brokolių padažas. Senokai šaldytuve liūdintis brokolis keliavo į smulkintuvą su mintimi jį sulesinti mūsų vištaitėms. Tačiau ta žalia masė labai kvepėjo ir ranka pati tiesėsi link šaukšto. Paragavau ir supratau, kad tai gali būti puiki sudėtinė salotų dalis.

Kaip tik vėso ką tik išvirtos pupelės, o krepšy turėjau šviežių daržovių.  Pirmą kartą brokolius sumaišiau su majonezu bei grūdėtosiomis garstyčiomis ir tokiu padažu užpyliau supjaustytas daržoves, sumaišytas su pupelėmis. Tačiau sekantį kartą norėjosi kiek lengvesnio varianto, todėl rinkausi aliejaus – citrinos sulčių užpilą. Šis sužavėjo, tad mielai dalinuosi ir su jumis.

12 porcijų reikia:

300 g virtų arba konservuotų pupelių

6-8 nedidelių pomidorų

1 ilgavaisio agurko

Pundelio ridikėlių

1 mėlynojo svogūno

1 brokolio

100 ml aliejaus

0,5 citrinos sulčių

Druskos

Prieskonių mišinio

Daržoves nuplaunu ir nusausinu. Brokolio žaliąsias dalis sumalu virtuvinio kombaino peiliais (galima ir tarkuoti „burokine” tarka), masę sukrečiu į gilų indą, pilu aliejų, citrinos sultis ir prieskonius. Likusių kotų neišmetu, nulupu ir suvalgome kaip kadaise kopūsto kotą.

Pomidorus ir agurkus supjaustau vidutinio dydžio kubeliais, ridikėlius pjaunu į 4 dalis, viską beriu ant brokolių padažo ir kruopščiai sumaišau. Galiausiai suberiu pupeles ir tada jau atsargiai įmaišau jas į salotas.

Salotos gardžiausios pastovėję šaldytuve bent 4h. Suvalgyti derėtų per 24h.