Beprotiškai pasiilgau vieno žmogaus, o imant domėn, kad jis yra žvejas, prisiminus jį, prisimenu ir ežeru, ryto ūkanom ir ajerais kvepiančią lydeką… Nekalbant apie tai, kad ir pati neseniai ištraukiau (man) rekordinio dydžio karšį, kurį mūsų miško rūkykloje obeliniu dūmu dūmijom ir išdūmijom fantastišką skonį. Rūkytą žuvį mes įpratę valgyti, palaistę ją citrinos sultimis, be jokių pagardų ir duonos. Tačiau galybei kitų, tame tarpe ir jūrinių, žuvų ruošti rudeniop gaminu ypatingai patogų reikalą. Trys daržovės ir trys priedai, greitas paruošimas, ir šaltuoju sezonu, netikėtai užgriuvus svečiams, turiu galimybę paruošti ypatingai skanios silkutės/žuvies. Žinoma, šaltuoju sezonu netrūksta nei morkų nei svogūnų, bet taip faina turėt paruošto pagardo… Beje, jis labai dera ir su mėsiškais patiekalais. Anksčiau pagardą gamindavau su pirktiniu pomidorų padažu, bet ieškant natūralesnių skonių, jau kelis metus naudoju įnokusius, saulės nubučiuotus pomidorus.
3 kg morkų – sutarkuoju virtuvinio kombaino tarka
2 kg svogūnų – riekelėmis supjaustau to pačio kombaino pjaustykle
Viską beriu į 7 l puodą, šliūkšteliu stiklinę vandens, dengiu dangtį ir kaičiu minimalią ugnį. Nuo užvirimo skaičiuoju 15 minučių ir beriu
3 šaukštus druskos
Gerai permaišau, dar 10 minučių patroškinu be dangčio ir tuomet puodą papildau
1 stikline tyro aliejaus ir
2 kg trintų pomidorų
Kaitinu dar apie 10 min., pridedu
3 šaukštelius sausos adžikos
Kadaise naudodavau čili miltelius, bet sausa adžika suteikia žymiai gardesnį skonį.
Gerai permaišiusi daržoves, pilu į švariu stiklainius, užsuku nuplikytais dangteliais ir verčiu aukštyn kojom. Kaip visada, apkūtoju pledu iki pilno atvėsimo. Laikau rūsy.
Silkės, keptos žuvies ar plonai pjaustytos virtos veršienos/jautienos gabaliukus lėkštėje gausiai apkloju pagardu, o tiekiant karštą žuvį, pašildau stiklainio turinį keptuvėje ir tik tuomet dengiu pagardu.
Iš nurodyto kiekio gaunu 10-12 0,7 l stiklainių konservų.
Labas Renata, didelis aciu uz tavo labai skanius receptus. Turiu viena klausima.
Kur tu perki sausa adzika? As jos niekur nerandu, tik tyreles pavidalu.
Sonata
Miela Sonata, labai džiaugiuosi, kad esu skaitoma 🙂 Sausos adžikos Lietuvoje būna didžiuosiuose supermarketuose, vienas gamintojas fasuoja miltelius. Bet jei nėra marketo šalia, galima naudoti ir pastą. Svarbu dėti po truputį ir ragauti atšaldytą (!) pagard1, karštame gali nesijausti aštrumo, bet po to valgant gali deginti 🙂 Skanių akimirkų.