Margučiai Žėručiai

Jei norite itin originalių, deimantais žėrinčių margučių, siūlau pabandyti mano firminį dažymo būdą.

Šie margučiai yra išverdami vyne su vienu papildomu ingredientu ir neturiu žalio supratimo kodėl jie tampa grublėti, padengti šiurkščia ir ypatingai blizgia tekstūra.  Beje, dėl šios reakcijos kiaušinių lukštas tampa kietesnis, tai jei su kuo nors varžysitės dauždami galais, žėručiai bus nugalėtojais.

Dažniausiai dažau rudo lukšto kiaušinius, baltieji būna skurdesnės spalvos, vos vos violetiniai.

Koks vynas tinkamiausias? Bandžiau virti visokiuose, didelio skirtumo nėra, išskyrus vieną momentą – kuo stipresnis vynas, tuo daugiau žėručio. Toks dažniausiai būna apatinėje stelažų lentynoje plastikiniuose buteliuose.

Margučius ruošiu bent dieną prieš Velykas, kartais net prieš 2-3.

Kiaušinius dedu į puodą ir sklidinai užpilu raudonu vynu.
5-6 kiaušiniams paprastai užtenka 0,5 l vyno.

Kaičiu ugnį, vynui užvirus beriu

1 šaukštą baltojo cukraus

Sumažinu kaitrą, dengiu dangtį ir verdu apie 7-8 min.  Išjungusi kaitrą žvilgteliu ar kiaušiniai pilnai panirę, jei ne – įpilu dar vyno.

Palieku mirkti bent 12h.

Tuomet kiaušinius traukiu iš puodo į lėkštę, išklotą popierine servetėle. Žėrutis pradeda ryškėti džiūstant, tad lėkštę dedu kuo arčiau radiatoriaus.

Jaukių švenčių, kokios jos bebus šiemet…