Su raugintais kopūstais, aha.
Rodosi, kokių tik įdarų virtiniams nesame bandę? Daržoves, grybus, varškę, bulvių košę, uogas žinome turbūt visi, o štai apie tai, kad raugintais kopūstais įdaromi ne tik mieliniai pyragėliai, bet ir virtiniai, sužinojau tik šių dienų kontekste. Slavų virtuvėse šie virtiniai žinomi nuo seno, pavasariop, kai žmonės norėdavo greičiau suvartoti raugintų kopūstų bačkų turinį, jais gardindavo viską, net lietinius blynus. O mane pasiekusiu ir išbandytu virtinių receptu mielai pasidalinsiu ir su jumis.
Tešlos su grietine, kuri idealiai tinka šiems virtiniams, receptą aprašiau (jis ČIA), bet kartoju ir šiame įraše, kad būtų patogiau rasti išsamią informaciją vienoje vietoje.
Iš nurodyto kiekio produktų pagaminu apie 30 virtinių, juos irgi galima šaldyti (rauginti kopūstai mano nuostabai nepraranda skoninių savybių), tad galima gaminti iš dvigubos ar net trigubos normos.
Tešlai:
315 g kvietinių miltų
100 ml vandens
30 g grietinės
Įdarui:
1 stiklinė su kaupu raugintų kopūstų
1 didesnis svogūnas
50 g šoninės
2-3 šaukštai aliejaus kepimui
Tiekiant:
1-2 šaukštai grietinės
1 šaukštas smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų ar kalendros/petražolių lapelių
Recepto smagumas dar ir tas, kad nereikia sūdyti ar naudoti papildomų prieskonių, visko apstu raugintuose kopūstuose.
Miltus, vandenį ir grietinę sumaišau dubenyje ar virtuvinio kombaino tešlos ruošimo inde iki vientisos, minkomos masės. Atidedu pusvalandžiui pailsėti ir subręsti.
