Ar gali būt kas nors skaniau už ką tik išrūkytą žuvį? Tam, žinoma, reikia turėti rūkyklą ir pečkurį. Svarbiausia šiame patiekale yra šviežia žuvis, geri prieskoniai ir teisingos malkos.
Pečkurys kūreno alksniu, tikrai tobulas kvapas.
Pirmiausiai žuvį išdoroju – šakute nubraukiu žvynus ir katei atiduodu išimtus vidurius. Galvos nupjauti nereikia.
Vienam vidutiniam karšiui indelyje susimaišau
1aš druskos
0,5aš džiovinto raudonėlio
žiupsnelį rozmarino
žiupsnelį maltų kadagio uogų
žiupsnelį aitriosios paprikos
Šiuo mišiniu kuo tolygiau ištrinu žuvies vidų, karšį gausiai nubarstau
kaledros grūdeliais (apie 1vš)
ir atiduodu rūkyklos menedžeriui. Po 4-5h tiekiu žuvį su ypatingai šviežia balta duona ir apliejusi karšį citrinos sultimis.
Patarimas – tokiu būdu galima rūkyti daugumą gėlavandenių žuvų.