Ši sriuba yra labai sodrios spalvos, kitokia, nei kitos burokinės. Ir tai nulemia vienintelis skirtumas – naudoju ne virtus burokėlius, bet keptus orkaitėje. Kepimas užtruks apie 1h, todėl tai lėtai, su pasimėgavimu, gaminamos sriubos receptas. Ir dar vienas jos ypatumas – vietoj bulvių naudojamos cukinijos.
Taigi, pirmiausiai ant sausų grotelių dedu
3 ilguosius burokėlius
Galima naudoti ir apvaliuosius, bet ilgieji tolygiau iškeps. 5l puodan pilu 3-4l vandens ir dedu
1kg jautienos šonkaulių ar kulninės su kaulu
Kaičiu ugnį, vandeniui užvirus nugraibau putas, sumažinu iki minimalios ugnį ir pusvalandžiui palieku kunkuliuoti. Pasiruošiu daržoves
0,5 didesnės cukinijos – nulupu, išsėklinu ir pjaustau nedideliais kubeliais
2 svogūnus – smulkiai sukapoju
2 vidutines morkas – sutarkuoju stambia tarka arba naudoju ruošinį
Iškepusius burokėlius nulupu ir sutarkuoju ta pačia tarka
1 raudoną papriką – išsėklinu ir supjaustau nedideliais kubeliais
Ištraukiu jautieną, palieku atvėsti, supjaustau nedideliais gabaliukais ir sekančia tvarka, kas 5 minutes, į sultinį beriu: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, burokėlius ir jautienos gabaliukus. Tuomet ten pat keliauja
2-3aš rupios ar jūros druskos
2aš prieskonių sriubai mišinio
žiupsnis džiovinto raudono baziliko
Viską užverdu, dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku sriubą uždengtą apie 15min.
Tiekiu su grietinės šaukšteliu, juoda kmynine duona.
Patarimas – jeigu esate įpratę prie bulvių sriuboje – galima įdėti ir jų, bet dar gardžiau patiekti sriubą su atskirai su lupenomis virtomis bulvėmis.