Šiemet beveik nežydėjo sakuros ir išvengėme masinės fotopsichozės, kiekvienais metais užgriūdavusios socialines medijas. Ir ypatingai džiaugiuosi, kad šiemet visi fotografavosi su dideliausiomis bijūnų puokštėmis, reabilituoti vieni nuostabiausių pasauly žiedai ir kvapai. Kaip niekad ilgai džiuginę bijūnų žiedai mano virtuvėje virto arbata, pagardu ir kvepalais. Apie kiekvieną jų ir parašysiu jums, gal norėsite pabandyti.
Bijūnus perdirbimui kerpu nuo šakų, namuose nuskinu žiedlapius, gražiausius atidedu arbatai, apvytusius ar truputį parudavusius – pagardui ir kvepalams. Beje, baltuosius žiedus naudoju tik kvepalams.
Pagardui žiedlapius suberiu į didelį puodą ir užpilu dukart tiek vandens, kiek buvo jų tūrio inde. Kiek tai litrų vandens irgi svarbu žinoti, nes pagal tai skaičiuoju ir kitus priedus. Kaičiu ugnį ir, kartais pamaišant, verdu apie 30 minučių. Skystį nukošiu ir grąžinu į puodą. 1 litrui skaičiuoju:
500 g rudojo cukraus
1 vidutinę citriną
1-2 cm imbiero šaknies
1 šaukštą krakmolo (bulvių arba kukurūzų)
žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių
Puodą su skysčiu vėl užkaičiu, užvirus suberiu cukrų, nuskustą imbiero gabaliuką ir maišau, kol cukrus ištirpsta. Į nedidelį indą suberiu krakmolą ir užpilu keliais šaukštais skysčio iš puodo, kruopšiai išmaišau, jei visgi susidaro gumuliukai, juos pertinu per sietelį. Iš puodo ištraukiu imbierą, jo misija jau baigta. Gautą košę sudedu į puodą, įmaišau į pagardą, išspaudžiu citrinos sultis, supilu jas ir galiausiai įberiu aitrios paprikos miltelių. Viską paverdu dar apie 5 minutes, išjungiu ugnį ir dengiu puodą dangčiu. Leidžiu pailsėti 10-15 minučių.
Pilstau į buteliukus ar stiklainius dar karštą, sandariai uždarau ir palieku atvėsti. Ragaujame su viskuo, kur tinka saldus padažas, bet netikėtai atradau, kad per pusę sumaišytas su sojos padažu yra ypatingai reto skonio derinys keptai mėsai ar paukštienai gardinti.
********************************************
Arbatai lapus fermentuoju ir tuomet džiovinu, visa eiga aprašyta čia.
********************************************
Kvepalams žiedlapius išdžiovinu ir sudedu į drobinius maišelius. Po kelis dedu į spintas, mašinos daiktadėžę, virtuvines spinteles. O kai pritrūkstame arbatos, sunaudoju ir šiuos lapelius. Praktiška, ane?
********************************************
Pasigrožėkite ir bijūnų vidiniu pasauliu:
Sveiki, noriu paklausti, jei aš palikau bijūnų žiedus ilgiau, nei pusvalandis. Ar kartus skystis turi būti, ar jau sugadinau viską 🙂
Ragaukite, jei labai kartu ir neskanu, tuomet jau nieko nepataisysite.