Sūrūs arba saldūs trapūs sausainiai

Kadangi šiemet pasižadėjau kepti daugiau sausainių, bet vis dar nenorėdama grįžti prie saldžių skonių, prisiminiau vieną žiauriai gerą receptą, kuriame, net ir kepant saldų variantą, cukraus tešloje nėra išviso, o sausainių apvoliojimui užtenka vos poros šaukštų baltųjų ar rudųjų kristalų.

Šių sausainių skonis labai nostalgiškas, man primenantis visas giminės šventes ir veselias. Vaikystėje juos triaukšdavau su pienu ar arbata, dabar gardžiausi su balinta kava, bet vistik pats pačiausias man – sūrus variantas, tinkantis su užtepėlėmis, įvairiais padažais ar su balto vyno taure.

Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti, kad produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2, pateikiu pavyzdį:

200 g grietinės (30%)

200 g sviesto (82%)

400 g kvietinių miltų

Saldžiam variantui + 1 šaukštelis vanilinio cukraus + 1/2 šaukštelio druskos

Sūriam varinatui + 1 šaukštelis rupios druskos + 1 šaukštelis kmynų

Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turiu pvz. 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje – 180g. Tuomet dedu tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.

Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šaltas, o miltai persijoti. Visa kita elementariai pasigamina rankomis, bet jei turite rimtą buitinę technika tešlos maišymui, gamyba visai paprasta.

Į gilų indą įsijoju miltus, sukrečiu grietinę ir aštriu peiliu įpjaustau sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet man labiausiai patinka rankinis būdas, kai nereikia plauti tarkos ar pjaustymo lentelės. Kuo sparčiau miltus sutrinu su sviestu ir grietine, gautą masę sulipdau į kamuolį ir jį dedu į šaldytuvą 15-20 minučių.

Darbo stalą iškloju silikoniniu kilimėliu (jį naudoju ir kepimui), traukiu atvėsusią tešlą, dalinu ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuoju į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus. Kiekvieną virvę supjaustau 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudedu kilimėlio šonuose. Jei gaminu saldų variantą, ant to pačio kilimėlio vidurio beriu šaukštą cukraus , kiekvieną gabaliuką lengvai pavolioju jame ir dedu vieną šalia kito, paliekant bent 2cm tarpą. Jei gaminu sūrų variantą, sausainius tiesiog pabarstau druska ir kmynais.

Orkaitę įkaitinu iki 160-170C režimu viršus – apačia, kilimėlį su sausainiais atsargiai perdedu ant grotelių ir jau dedu į orkaitės vidurį. Kepu apie 30 min.

Atvėsintus sudedu į vazą.

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.