Cukinijų juostos

cukinijujuostos

Kasmetinis daržininkų klausimas – kur dėti peraugusias cukinijas? Ogi į stiklainius, pagaminant žavingų juostų. Pjaustant plačiu daržovių skustuku, jos tokios plonos, kad viename litriniame stiklainyje gali tilpti net 2 kilogramai cukinijų. Labai mėgstu šį konservą, pasigaminu 2 – 3 stiklainius žiemai. Cukinijos ruošiamos šaltuoju būdu, nieko nekaitinant ir neverdant, todėl išlieka traškios. Stiklainiai puikiai laikosi tiek rūsyje, tiek virtuvinėje spintelėje, tik atidarius stiklainį, jį jau laikau šaldytuve. Patogu išsitraukti juostų garnyrui, sumuštiniams, picoms, salotoms, kartais tiesiog pakabliuojame iš stiklainio, kai norisi ko nors “tokio“. Taip pat juostos puikiai tinka maisto dekoravimui.

Proporcijos sekančios:

1 kg cukinijų (sveriama po supjaustymo juostomis)

1 vš druskos

5 vš saulėgrąžų ar žemės riešutų aliejaus

250 g balto cukraus

100 ml 9% acto rūgšties arba 150 ml 6% obuolių acto

1 nedidelis česnakas

Cukinijoms pirmiausiai nulupu žievę, o tuomet plačiu daržovių skustuku pjaustau kuo platesnes juostas, kol pasirodo sėklos. Ši dalis konservavimui netinka, bet aš jų niekad neišmetu, supjaustau storesniais griežinėliais ir apkepu blynų tešloje.

Juostas sudedu į gilų indą, pasveriu ir užberiu reikalingu kiekiu druskos. Po 4 – 5h cukinijos sumažėja kelis kartus ir susidaro daug skysčio. Tuomet sudedu cukrų, griežinėliais pjaustytus česnakus, supilu aliejų ir actą. Išmaišau, indą pridengiu ir palieku 12 h. Verta dar kelis kartus einant pro šalį pamaišyti.

Stiklainius švariai išplaunu, iškaitinu ant virdulio (kai reikia tik kelių stiklainių, tai labai patogu), į juos sudedu juostas ir sklidinai užpilu skysčiu. Užsuku verdančiu vandeniu nuplikytais dangteliais ir iškarto dedu į saugojimo vietą.

Kartais skysčio netgi lieka, tuomet į jį pripjaustau svogūnų griežinėlių, po 12 h  jau galima valgyti, itin skanu su grilio patiekalais ar šviežiais pomidorais.  DSC_1869

11 atsakymų į “Cukinijų juostos”

  1. Trys panasus cukiniju marinavimo receptai. Cukinija marinuota, receptas aprasytas 1 kg ir cesnakine cukinija, receptas apras 4 kg, gaminau, tai skiriasi tik prieskoniai. O sios cukin juosteles, ar skonis skiriasi nuo ankstesniu dvieju receptu, nes ingredientai tie patys, skiriasi tik pjaustymo budas. Aciu

  2. Ar tikrai tiek cukraus reikia? Atrodo daugoka :). Bandžiau gaminti su mažiau, skonis – super, bet va, suabejojau ar išsilaikysis?

    1. Tikrai, Virginija. Visko reikia būtent tiek ir ne kitaip. Jei suvalgysite per kelias savaites, gal ir išsilaikys, bet jei norite turėti konservą žiemai, reikėtų laikytis receptūros ;)

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s