Ta pačia – artėjančių Kalėdų – proga, dar vienas šventinio mėsos patiekalo receptas. Iš visų bandytų prieskoniavimo ir kepimo variantų, šis man tinka labiausiai. Gaminasi greitai, lengvai, pagrindinis darbas – laikyti šaldytuve ir ilgai kepti 🙂 Kepsnį ruošiu Kūčių išvakarėse, kad mėsa spėtų sugert visus prieskonius, subrandinti džiovintas slyvas ir įgyti norimą formą. Toliau skaityti „Šventinis kiaulienos sprandinės kepsnys su dž. slyvomis“
Aštrus mėsiškas daržovių troškinys
Šis troškinys ypatingai tinka rudens ar žiemos pietums, vadinu jį ‘du viename’, nes viena lėkštė šio kvapnaus patiekalo atstos ir sriubą, ir pagrindinį patiekalą. Namai po pietų dar ilgai kvepia paprikomis…
Troškinimui naudojų tadžiną, bet tiks ir bet koks keraminis indas, svarbu, kad jis turėtų sandarų dangtį. Toliau skaityti „Aštrus mėsiškas daržovių troškinys“
Faršo apkepas su morkų ir sūrio įdaru
Šis patiekalas pirmiausiai sužavi savo įdaru – saldžios morkos ir fermentinis sūris suteikia malonų prieskonį faršo blynams. Puikiai tiks didesnei kompanijai pietų stalui, bet ir nesuvalgytas iki galo šaldytuve dar pagyvena kelias paras, neprarasdamas skoninių savybių. Todėl jį dažniausiai kepu savaitgalį- vakarėliui kaip karštą patiekalą, atšalusį – kaip užkandį.
Pirmiausiai pasiruošiu faršo masę: Toliau skaityti „Faršo apkepas su morkų ir sūrio įdaru“
Kotletai, kepti orkaitėje
Kai reikia pamaitinti būrį žmonių arba kai norisi kotletukų, keptų be riebalų, lipdau ir gaminu juos orkaitėje.
12 kotletų gilesniam dubeny labai gerai išmaišau:
1kg bet kokio faršo Toliau skaityti „Kotletai, kepti orkaitėje“
Žalias zuikis
Klasikinio zuikio „paturbinta“ versija, taip pat paruoštą faršą galima formuot rutuliukais ir kept karštam aliejuj, bus gardus užkandis. Greitesniam, bet ne ką prastesniam variantui, kepu vientisą formą. Kvapnus patiekalas pietums.
Perku apie
1kg jautienos ir kiaulienos faršo (arba sumalu po 0,5kg šių mėsų kumpių) Toliau skaityti „Žalias zuikis“
Keptas kumpis
Noriu pasidalinti savo patirtim kepant kasdieninį kiaulienos kumpio variantą, šventiškiems renkuosi įmantresnius prieskonius ir, kaip taisyklė, darau su įdarais. Žinoma, pirmiausia ir būtiniausia sąlyga sėkmingam kepsniui yra kokybiška mėsa. Visada ieškau gabalo su bent trupučiu lašinuko, bet jei gaunu tik raumenį, kumpio viršų įpjaunu grotelėmis ir į jas prismaigstau šalto rūkymo lašinukų. Marinuoju mėsą visada panašiai: Toliau skaityti „Keptas kumpis“