Vitaminų bomba žiemos slogučiams ar pirmiems gripo simptomams užklupus. O ir be gydomųjų savybių, šaukštelis šio gardumyno puikiai derės su arbata ar kava.
Šermukšnius Toliau skaityti „Šermukšniai meduje”
Šermukšniai meduje
Cinamoninis naminis sūris
Jau nemažai girdėjau, mačiau prekyboje, o ir buvau vaišinta cinamonu barstytu varškės sūriu, iš tiesų – labai skanu. Švelnios tekstūros, tirpstantis burnoj.
Tik maniškis – ne iš varškės. Po netrumpo bandymų laiko išgavau tobulą, jei ne tobuliausią, skonį – drėgnas, saikingai saldus, gaivus ir aromatingas.
3-5l puode užkaitinu Toliau skaityti „Cinamoninis naminis sūris”
Firminės grybų salotos
Mano širdingiausia draugė – Inga, todėl visada, kai pamatau ką nors pavadintą jos vardu, suklūstu. Taip buvo ir su salotomis „Inga”, net ir būdama paauglė supratau, kad tai pikantiškos salotos papildytos vienu ingredientu – konservuotais žaliaisiais žirneliais – ir todėl tapę draugės vardu pavadintu išradimu. O gal salotas kūręs virėjas buvo laimingai arba nelaimingai įsimylėjęs Ingą?
Nebeatsimenu kada ir kokiomis aplinkybėmis sukūriau šias salotas, bet įtariu, kad buvo ruduo, todėl ir grybai, obuoliai, bulvės… Derinys skamba keistai, bet susijungę skoniai laba dera. Ir tuomet jau tikrai buvau ragavusi „Ingos”, nes salotas pagardinau konservuotais žirneliais, kurie stebuklingai keičia skonius. Ir pavadinimus.
Išsiverdu su lupenomis Toliau skaityti „Firminės grybų salotos”
Rauginti agurkai su garstyčiomis
Dar vienas, prieš kelis metus iš Ukrainos į mano užrašinę atkeliavęs, šedevras. Gal yra bandžiusių gaminti tokiu būdu ir Lietuvoje, bet bent jau man tai buvo tikrai pirmas susitikimas su šiuo receptu.
Pirmą kartą gaminant labai dvejojau, tačiau Kalėdoms atidarytas pirmas stiklainis tapo tikru atradimu. Nors šiemet agurkai nedžiugina gausiu derliumi, pasigaminau pirktų iš bobulyčių turguje nemažą stiklainių kiekį. Valgyti šiuos agurkus galima po 2-3 mėnesių nuo užpylimo, tiks užkandėlei, salotoms, sriubai, garnyrui… Toliau skaityti „Rauginti agurkai su garstyčiomis”
Karšta pievagrybių ir alyvuogių užkandėlė
Lengva, aromatinga užkandėlė priešpiečiams, labai tinka prie balto vyno taurės. Ypatingai svarbi alyvuogių kokybė, pievagrybiai tik sugers jų skonį, todėl renkuosi koservuotas stikle – kad matytųsi forma, būtinai su kauliuku. Labiau tiks sunokę alyvuogės. Toliau skaityti „Karšta pievagrybių ir alyvuogių užkandėlė”
Grybai pietums
Nuostabieji grybai. Keptuvėje, kartu su spirgučiais, svogūnu ir grietine… Natūralus oro gaiviklis! Namai dar ilgai kvepia miško gėrybėmis. Pati, deja, galiu tik grybauti, valgyti – ne 🙁 Bet valgiusių primerktos akys ragaujant, tie „…mmmm…” ir tyloje barškančios šakutės – vadinasi tikrai labai skanu.
Išvalytus, pasmulkintus ir 2-3k. apvirtus (visa procedūra čia) Toliau skaityti „Grybai pietums”
Marinuoti makavykai
Būna, kad grybų tiesiog nėra, o būna, kad kai jau užeini pievą jų – tereikia dalgio 🙂 Mūsų makavykų istorija su dalgiu kartojasi kas 2-3 metus, šiemet vėl apturėjome malonumą jų prisipjauti. Dalį paruošiau kvapniems pietums, kitus sumarinavau į stiklainius. Taip pat ruošiu ir visus kitus grybus ar jų asorti. Toliau skaityti „Marinuoti makavykai”
Džiovinti obuoliai
Gal ir nieko naujo, džiovinti obuoliai pagriaužti, kompotui, silkutei, pyragams. Bet man visada norėjosi minkštai kramtomo džiovinto obuolio, o taip paruošti būna būtent elastingi, su sulčių likučiais, kvapnūs…
Obuolių griaužtukus išimu specialiu įrankiu jiems pašalinti, nulupu žievę, saikingai pabarstau
Cinamonu
ir išdžiovinu orkaitėje, pravėrusi jos dureles. Namai pakvimpa rudeniu 🙂
Bandymai džiovinti vaisių džiovyklėje nepasiteisino taip, kaip pasiteisina joje džiūstantys pomidorai ar grybai.
Patarimas – džiovinkite rudeninių veislių obuolius.
Obuolių kompotas greitam vartojimui
Obuoliai atrieda atidunda… Skanusis greitasis kompotas. Gaivinantys obuolių gabaliukai ypatingai tiks kompoto tirščių mėgėjams. Kaip savarankiškas skystis ąsotyje, irgi labai tiks ištroškusiems. Dauguma painioja vaizdą nuotraukoje su konservuotais ananasais – ne ne, tai obuoliai 🙂 Toliau skaityti „Obuolių kompotas greitam vartojimui”
Keptų burokėlių ir cukinijos sriuba
Ši sriuba yra labai sodrios spalvos, kitokia, nei kitos burokinės. Ir tai nulemia vienintelis skirtumas – naudoju ne virtus burokėlius, bet keptus orkaitėje. Kepimas užtruks apie 1h, todėl tai lėtai, su pasimėgavimu, gaminamos sriubos receptas. Ir dar vienas jos ypatumas – vietoj bulvių naudojamos cukinijos.
Taigi, pirmiausiai ant sausų grotelių dedu
3 ilguosius burokėlius
Galima naudoti ir apvaliuosius, bet ilgieji tolygiau iškeps. 5l puodan pilu 3-4l vandens ir dedu
1kg jautienos šonkaulių ar kulninės su kaulu
Kaičiu ugnį, vandeniui užvirus nugraibau putas, sumažinu iki minimalios ugnį ir pusvalandžiui palieku kunkuliuoti. Pasiruošiu daržoves
0,5 didesnės cukinijos – nulupu, išsėklinu ir pjaustau nedideliais kubeliais
2 svogūnus – smulkiai sukapoju
2 vidutines morkas – sutarkuoju stambia tarka arba naudoju ruošinį
Iškepusius burokėlius nulupu ir sutarkuoju ta pačia tarka
1 raudoną papriką – išsėklinu ir supjaustau nedideliais kubeliais
Ištraukiu jautieną, palieku atvėsti, supjaustau nedideliais gabaliukais ir sekančia tvarka, kas 5 minutes, į sultinį beriu: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, burokėlius ir jautienos gabaliukus. Tuomet ten pat keliauja
2-3aš rupios ar jūros druskos
2aš prieskonių sriubai mišinio
žiupsnis džiovinto raudono baziliko
Viską užverdu, dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku sriubą uždengtą apie 15min.
Tiekiu su grietinės šaukšteliu, juoda kmynine duona.
Patarimas – jeigu esate įpratę prie bulvių sriuboje – galima įdėti ir jų, bet dar gardžiau patiekti sriubą su atskirai su lupenomis virtomis bulvėmis.