… valgome tam, kad gyventi būtų skaniau… (Renata)
Obuoliai atrieda atidunda… Skanusis greitasis kompotas. Gaivinantys obuolių gabaliukai ypatingai tiks kompoto tirščių mėgėjams. Kaip savarankiškas skystis ąsotyje, irgi labai tiks ištroškusiems. Dauguma painioja vaizdą nuotraukoje su konservuotais ananasais – ne ne, tai obuoliai 🙂 Toliau skaityti „Obuolių kompotas greitam vartojimui”
Ši sriuba yra labai sodrios spalvos, kitokia, nei kitos burokinės. Ir tai nulemia vienintelis skirtumas – naudoju ne virtus burokėlius, bet keptus orkaitėje. Kepimas užtruks apie 1h, todėl tai lėtai, su pasimėgavimu, gaminamos sriubos receptas. Ir dar vienas jos ypatumas – vietoj bulvių naudojamos cukinijos.
Taigi, pirmiausiai ant sausų grotelių dedu
3 ilguosius burokėlius
Galima naudoti ir apvaliuosius, bet ilgieji tolygiau iškeps. 5l puodan pilu 3-4l vandens ir dedu
1kg jautienos šonkaulių ar kulninės su kaulu
Kaičiu ugnį, vandeniui užvirus nugraibau putas, sumažinu iki minimalios ugnį ir pusvalandžiui palieku kunkuliuoti. Pasiruošiu daržoves
0,5 didesnės cukinijos – nulupu, išsėklinu ir pjaustau nedideliais kubeliais
2 svogūnus – smulkiai sukapoju
2 vidutines morkas – sutarkuoju stambia tarka arba naudoju ruošinį
Iškepusius burokėlius nulupu ir sutarkuoju ta pačia tarka
1 raudoną papriką – išsėklinu ir supjaustau nedideliais kubeliais
Ištraukiu jautieną, palieku atvėsti, supjaustau nedideliais gabaliukais ir sekančia tvarka, kas 5 minutes, į sultinį beriu: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, burokėlius ir jautienos gabaliukus. Tuomet ten pat keliauja
2-3aš rupios ar jūros druskos
2aš prieskonių sriubai mišinio
žiupsnis džiovinto raudono baziliko
Viską užverdu, dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku sriubą uždengtą apie 15min.
Tiekiu su grietinės šaukšteliu, juoda kmynine duona.
Patarimas – jeigu esate įpratę prie bulvių sriuboje – galima įdėti ir jų, bet dar gardžiau patiekti sriubą su atskirai su lupenomis virtomis bulvėmis.
Cukinijų sezonas, valio. Todėl su malonumu iškepiau šių, mano galva, vienų skaniausių keksiukų. Purumas ir skonis nepalieka abejingų, kadaise keksiukus puošdavau ir gardindavau glajais ar maskarponių kepurėmis, tačiau pastaruoju metu mane labiau žavi mažiau skonių viename.
Tiesiai į koštuvą stambia tarka sutarkuoju Toliau skaityti „Saldūs cukinijos keksiukai”
Noriu pasidalinti savo gerąją patirtimi konservų gaminime.
Per daugelį metų „atidirbau” keletą svarbių momentų. Smulkmenos, rodosi, o visgi lemia kokybišką gamybą ir ilgo konservų išlaikymo rezultatą.
1. Stiklainių paruošimas. Mano patirtis byloja, kad būtina gerai išplauti ne tik stiklainių vidų, bet ir dangtelio užsukimo vingius. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklainius nebe pirmą kartą. Tam ypatingai tinka indų šepetėliai. Toliau skaityti „Konservavimo ypatumai”
Trys produktai, greitas paruošimas, ir šaltuoju sezonu, netikėtai užgriuvus svečiams, turiu galimybę paruošti ypatingai skanios silkutės/žuvies. Žinoma, šaltuoju sezonu netrūksta nei morkų nei svogūnų, bet taip faina turėt paruošto pagardo … Beje, jis labai dera ir su mėsiškais patiekalais.
3 kg morkų – sutarkuoju virtuvinio kombaino tarka
2 kg svogūnų – riekelėmis supjaustau to pačio kombaino pjaustykle Toliau skaityti „Žuvies pagardas žiemai”
Šis pagardas tinka beveik visur – su kepta mėsa, varške ar fermentiniu sūriu, sriubose, troškiniuose. Bet pats skaniausias mano atrastas dalykas – mėsos marinavimas. Gausiai aptepu mėsos gabalus – šonkaulius, sprandinę, kumpį, vištienos ar kalakutienos file – vynioju į foliją ir kepu orkaitėje. Mėsa būna minkšta, sultinga, kvepia česnakais ir bazilikais… Taigi, gamyba. Toliau skaityti „Slyvų-bazilikų pagardas”
Ypatingiems, romantiškiems, savaitgaliniams pusryčiams 🙂
Vienai porcijai skaičiuoju
1 didesnį kiaušinį
100ml riebesnio pieno Toliau skaityti „Kiaušinienė su feta”
Šių, rudenėjančių, dienų aktualija – žali pomidorai. Aprašysiu keletą idėjų.
Būna, kad sumąstymai improvizuoti virtuvėje tampa nuostabiais atradimais, ši sriuba – viena iš naujausių mano kolekcijoje… Skonis pavergia nuo pirmo šaukšto – rūgščiai salstelėjęs, saikingai aštrus. Sriuba nesunkina skrandžio, galima gaminti tiek su mėsišku, tiek su žuvies sultiniu – liks patenkinti ir vegetarai. Na, o kolegės, auginančios savas daržoves, tikrai apsidžiaugs dar vienu žalių pomidorų panaudojimo variantu.
Pirmiausiai iš norimos mėsos ar žuvies išsiverdu
Sultinį
1l vandens skaičiuoju
1kg ragu, šonkaulių (žuvies reiktų mažiau)
Verdu iki putų susidarymo, jas nugraibau, beriu
2aš druskos
1aš prieksonių sriubai mišinio
1 svogūną – luptą, bet nepjaustytą
Verdu apie 30min. Tuo metu susipjaustau
10-12 žalių pomidorų – stambesnėmis riekelėmis
1 vidutinę bulvę – nedideliais kubeliais
Pundelį žaliojo baziliko lapelių – smulkiai
Ištraukiu iš sultinio mėsą, pilu dar apie 1l vandens, užverdu ir suberiu pomidorus ir bulves, verdu apie 15 minučių. Nuo kauliukų nupjaustau mėsą ir grąžinu į puodą. Suberiu kapotus bazilikus ir blenderio pagalba sutrinu viską iki vienalytės masės. Dar truputį pakaitinu ir iškarto tiekiu. Galima su skrebučiu, su šlakeliu grietinėlės.
Patarimas – žuvies sultiniui rinkitės riebesnę žuvį, labai tinka lašišos papilvės.
Termiškai apdoroti senjorai pomidorai, anot mokslininkų, yra dar naudingesni sveikatai, nei švieži. Mat kažkokie stebuklingi likopenai skaistina damų skruostus. Nežinau kiek tame tiesos ir kodėl skaistėja tik moterų skruostai 🙂 Bet suvalgyti visus šviežius pomidorus – misija neįmanoma, todėl džiaugiuosi, kad dalį jų galiu sudėti į stiklainius ir žiemą mėgautis puikiais skoniais.
Šis būdas – vienas paprasčiausių man žinomų konservuoti pomidorus žiemai. Dėl mažo prieskonių kiekio išlieka natūralus pomidorų skonis, todėl žiemą ypatingai skanu prisiminti vasarą, gardžiuojantis šviežių pomidorų aromatu. Geriame kaip tirštas sultis, o sumaišius stiklinėje su šaukšteliu grietinės ir kapotu svogūnu – užsigeriam mėsiškus patiekalus, būna taip pat skanu, kaip vasarą valgant šviežių pomidorų salotas su grietine. Toliau skaityti „Pomidorų tyrė žiemai”
Lauke dūzgia bitės ir širšės, primindamos, kad jau laikas imtis konservų, į kuriuos dedamas medus. Naudojamas jis ne tik dėl saldumo, iš tiesų paprikoms jis suteikia ypatingo poskonio. Agurkams, beje, šis marinatas irgi puikiai tinka.
Tai dabar jau plačiai internete vaikščiojantis receptas, pataisiau kai ką pagal savo skonio receptorius – mažiau acto, daugiau aliejaus, mažiau darbo. Net ir tie, kurie deklaruoja, jog paprika ne favoritinė ar išviso nemėgstama daržovė, šiuo būdu marinuotą valgo su malonumu. Gal todėl, kad skonyje jaučiamas medus smarkiai pakeičia įprastinės marinuotos paprikos skonį. Toliau skaityti „Paprika, marinuota su medumi”
