… valgome tam, kad gyventi būtų skaniau… (Renata)
Kai reikia pamaitinti būrį žmonių arba kai norisi kotletukų, keptų be riebalų, lipdau ir gaminu juos orkaitėje.
12 kotletų gilesniam dubeny labai gerai išmaišau:
1kg bet kokio faršo Toliau skaityti „Kotletai, kepti orkaitėje”
Džiovinu ir konservuoju papriką antrus metus, pernai pagaminau „pirmą blyną” ir ką gi – skonis niekuo nenusileidžia taip konservuotiems pomidorams. Procesas ilgas, ingredientai prabangūs, bet sumuštiniai ar makaronų patiekalai atsidėkos nuostabiais aromatais ir skoniais.
Receptas ir gamybos eiga ta pati, kaip ir pomidorų, receptas ir gamybos eiga ČIA.
Vienam 200lm stiklainiukui užpildyti reikės 8-12 paprikų.
Patarimas – naudokite raudoną arba geltoną papriką, žalia nei estetiškai nei skoniu neatsiskleidė…
Šis konservas užima vieną garbingiausių vietų rūsio lentynose, daugumą kompotų darau dėl tirščių, tačiau šis yra vertas dėmesio ir dėl skysčio. Išgirtas visų ragavusių. Ypatingai skanus atšaldytas.
Kompotui naudoju mažus obuoliukus – alyvinius, rojaus ar laukinius, esu gaminusi ir iš pjaustytų riekėm didžkių – na, skanu, bet ne taip, kaip mažyliai su visu graužtuku. Gaminu 3 l užsukamuose stiklainiuose – išsiplaunu 3 – ir naudoju apie 3 kg obuolių. Toliau skaityti „Mėtinis obuolių kompotas”
Dar vienas „baltų šaltibarščių” variantas. Kaip ir visos panašios šaltsriubės – gaivi, lengva, intensyvaus česnakinio skonio.
8-10 porcijų pagaminu iš:
2 litrų kefyro
2 ilgavaisių arba 6-8 trumpavaisių agurkų – būtinai stambiai tarkuotų, ne pjaustytų
Saujos su kaupu kapotų krapų
Tokios pat saujos kapotų svogūno laiškų
Trupučio labai smulkiai kapotų mėtų lapelių
10 presu išspaustų česnako skiltelių
2 šaukštelių druskos
1 citrinos sulčių
Agurkų tarkius dedu į gilų indą ir beriu druską. Sumaišau ir palieku bent keliolikai minučių agurkų sulčių išsiskyrimui. Sudedu likusius produktus, pilu kefyrą, kruopščiai sumaišau ir, gerai atšaldžius, tiekiu. Su virtom bulvėm ar be jų.
Labai mėgstu eksperimentus, bet nepamirštu ir klasikos. Aprašysiu universaliausią iš visų man žinomų marinatą ir konservų gamybą. Jis tinka absoliučiai visoms marinuojamoms daržovėms ir jų asorti. Ypatingai gardūs agurkai, svogūnai ir kalafiorai, taip pat skanios cukinijos, morkos, paprikos, žali pomidorai…
Išsiverdu pirminį marinatą, jo verdu iškarto 5l. Marinatą galima laikyti ant viryklės ir kasdien, nuskynus derliaus, be didelių terlionių užkonservuoti keletą stiklainių. Proporcijos: Toliau skaityti „Klasikinis marinatas visoms daržovėms”
Pusryčiai su šiuo apkepu bus kvapnūs ir sotūs. Jis ypatingai skanus, kai naudojamos šviežios bulvės su lupenomis. Bet ne ką prastesnis skonis ir su luptomis bulvėmis. Kartais naudoju nuo pietų likusias bulves, kartais specialiai verdu šiam patiekalui. Aprašysiu gamybą 4 porcijoms.
Pasiruošiu stiklinę kepimo formą, stikle geriau matosi apkepimo laipsnis, kas labai svarbu šiame recepte. Toliau skaityti „Apkepas su virtomis bulvėmis”
Obuoliais lūžta šakos šiemet, vėjas nubarbena galybę jų ant žemės, krituoliai netinka nei kompotams, nei kitiems konservams, todėl idealiausias jų panaudojimas – pyragai. Šiame recepte obuolių nebūna per daug, kuo daugiau – tuo drėgnesnis ir švelnesnis skonis.
Pirmiausiai susipjaustau
Kai norisi ko nors nesaldaus, vėsinančio, gaivaus – imuosi drebučių gamybos. Visada teikiu pirmenybę šviežioms uogoms, tačiau kartais jų po ranka nebūna, todėl galima supaprastinti gamybą. Siūlau ypatingai lengvą receptą, viską galima „apsunkinti” naminių sulčių gamyba, šviežiai plakta grietinėle, bus žymiai skaniau, žinoma. Toliau skaityti „Sulčių drebučiai”
Labai nemėgstu sterilizacijos, todėl kiekvienais metais eksperimentuoju, vis įvairiau konservuoju ir bandau atrasti kuo paprastesnius daržovių ruošimo žiemai būdus. Vienas iš gerai pavykusių – pomidorai savo sultyse. Neišvengiamas tik odelių lupimas, visa likusi gamybos procedūra pradžiugins. Naudoju sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams, kartais tiesiog kabiname iš stiklainio.
Pomidorus
Labai mėgstu žuvies užtepėles, vienam prekybcentry, stovėdama prie tuno konservais nukrautų lentynų, nuleidus akis pastebėjau liūdnai kampelyje kiūtančius skumbrės aliejuje konservus. Kadangi krepšy jau svečiavosi fetos sūris, kilo mintis pabandyt sujungti ją su skumbre. Išgautas skonis priminė tuno su majonezu kombinaciją, gal kiek rūgštesnę, bet taip pat skanią ir gaivią.
Taigi, maišiau proporcija:
250g konservuotos skumbrės aliejuje
Tiesiog šakute dubenėly sutrinu abu produktus iki vienalytės masės ir pagardinu žiupsneliu
Džiovinto čiobrelio
Užtepėlė tinka sumuštinių ir vienakąsnių gamybai, skani tik gerai atšąldyta. Tepu tiek ant baltos, tiek ant juodos duonos. Labai tinka džiovinti pomidorai, švieži baziliko lapeliai.
Patarimas – šviežios daržovės draugijon tiks tik labai greitam suvartojimui, išleidę skysčius jos „išleis” ir užtepėlę.
