Vasaros žuvienė

 Nuostabioji vasaros išvykų palydovė – žuvienė. Jai paruošti pirmiausiai reiks gero žvejo 🙂

Žuvį galima išdoroti ir nuskusti žvynus, arba galima tik išdoroti ir sultinį gaminti žuvį sudėjus į dvigubą-trigubą marlę.

Žuvies kiekio čia jau nepasirinksi, dedame kiek turime į puodą (mes turėjome 8), užpilame gerokai virš galvų vandeniu ir verdame nuo užvirimo apie 12-15min. Toliau skaityti „Vasaros žuvienė“

Svogūno žiedai čipsuose

Mėgstamiausi svogūnų žiedai tešloje šio recepto dėka tampa dar skanesniais. Paruošiami greitai, o iš lėkščių dingsta dar greičiau. Labai tinka prie alaus/vyno.

1 didesnį svogūną

supjaustau apie 5mm žiedais, išimu vidurinę dalį. Pasiruošiu tešlą:

1 kiaušinį

5-6vš miltų

žiupsnelį druskos

žiupsnelį ciberžolės

šakute išsuku iki vienalytės masės. Jei tešla per tiršta, skiedžiu šlakeliu pieno ar vandens. Atskirame indelyje stiklinio butelio pagalba iki smulkių dalelių sutraiškau

1 saują bulvinių čipsų

Keptuvėje įkaitinu nedidelį kiekį aliejaus. Svogūno žiedus pamirkau tešloje, tuomet išvolioju čipsų trupiniuose ir iki aukso spalvos iš abiejų pusių apkepu.

Tiekiu karštus, su majoneziniais padažais.

Rūkytas karšis

Ar gali būt kas nors skaniau už ką tik išrūkytą žuvį? Tam, žinoma, reikia turėti rūkyklą ir pečkurį. Svarbiausia šiame patiekale yra šviežia žuvis, geri prieskoniai ir teisingos malkos.

Pečkurys kūreno alksniu, tikrai tobulas kvapas.

Pirmiausiai žuvį išdoroju – šakute nubraukiu žvynus ir katei atiduodu išimtus vidurius. Galvos nupjauti nereikia.

Vienam vidutiniam karšiui indelyje susimaišau Toliau skaityti „Rūkytas karšis“

Ropių sriuba

Vis dar pulsuojančių įspūdžių iš Islandijos įkvėpta prisiminiau ten ragautą ropių sriubą ir pabandžiau pagamint šių šakniavaisių sriubą. Rasti ropių pavyko ne pirmoj ir net ne trečioj parduotuvėj, gal rudenį bus didesnė pasiūla… Sriuba gavosi puikiai – soti, šildanti, nieko neprimenanti – puiku.

Pirmiausiai 5 l puode pasūdytam vandeny išverdu

2 didesnius jautienos krūtinkaulius

Mėsą atidedu atvėsti, puodą praskalauju ir pilu į jį 3/4 vandens. Užkaičiu, ir vandeniui užvirus į jį beriu

2 dideles bulves – pjaustytas kubeliais

1 didelę morką – stambiai tarkuotą

1 pastarnoką – stambiai tarkuotą

6 mažytes ropes (ar vieną rudenišką didelę) – pjaustytas kubeliais

Daržoves užverdu ir kaitinu apie 10 min. Tuo metu supjaustau pravėsusią mėsą nedideliais kubeliais, beriu pas daržoves, dedu

1 aš prieskonių sriubai

1,5 aš druskos

Ir lukteliu 10-12 minučių, dengiu dangtį ir išjungiu kaitrą. Tiekiu po 15-20 min. Kartu labai tiko grietinė sriuboj ir juoda duona rankoj.

Mamos kepta jūros lydeka

Turbūt daug kas sutiks su pasakymu, kad mamos kepta jūros lydeka yra skaniausia pasaulyje. Mama kepa ją šventėms, o aš – kasdieniams pietums. Vienai keptuvei pasiruošiu

2 išdorotas jūros lydekas

šakute „prieš plauką“ nuskutu žvynus, nupjaunu pelekus ir supjaustau žuvis stambiais gabalais. Viename dubenėlyje išplaku Toliau skaityti „Mamos kepta jūros lydeka“

Vaisių salotos

Šiom dienom bambėsiu apie karštį, bet pozityvi to pusė – siūlysiu vėsinančių patiekalų receptus. Dar vienas iš jų – vaisių salotos. Būtinai tiekiamos atšaldytos, labai lengvai varijuojamos, svarbiausias ingredientas – arbūzas. 

Taigi, dideliam indui salotų kubeliais supjaustau

1/4 arbūzo

0,5 meliono

1 didelį ar 2 vidutinius saldžius obuolius

2 bananus

2 apelsinus

Išmaišytus vaisius aplieju

0,5 citrinos sultimis

Gausiai nubarstau 

Ruduoju cukrumi

Dar kartą gerai permaišau ir nešu į šaldytuvą bent valandai. Galima tiekti su grietinėle ar ledais.

Patarimas – bet kurį vaisių, išskyrus arbūzą, galima keisti kitu. Pvz obuolį kriauše, melioną kiviu ir pan. 

Firminė šaltsriubė su rūgštynėmis ir ridikėliais

Artėjant šiltajam sezonui, perkratau savo receptų lobyną, ypač šaltsriubių.

Labai mėgstu jas, tik ne tą tradicinę, mano prietėlio italo vadinamą “zuppa rosa“ (rožinė sriuba). Aukštaitijoje, kur leisdavau nerūpestingas vaikystės vasaras, burokų į šaltsriubes niekas nedėdavo, gaudavom kefyro ir grietinės plakinio su galybe žalumynų, agurkų ir rūgštynių lėkštėje, po didelę virtą bulvę į delną ir tiek žinių. O Vilniuje rožinė sriuba stebindavo, kažkas ją gamindavo su pienu, kažkas iš vandens ir grietinės ar grietinėlės, o kažkam netgi buvo toptelėjusi mintis įpilti gazuoto vandens… Namiškiams pagaminu ir burokinės, kartą metuose, nes kitus kartus gaminu žymiai įdomesnes, kitokio skonio sriubas su įvairiais ridikais, ar pomidorais, ar jaunomis garšvomis ir kiaulpienių lapais. Lieku ištikima tik virtai bulvei 🙂

Mano sezoninės šaltsriubės visada kefyrinės, tirštos, kad būtų ką ‘pakabliuoti’ šaukštu.

Pirmiausiai išverdu kiaušinius, o kol jie kunkuliuoja, pasiruošiu daržoves: Toliau skaityti „Firminė šaltsriubė su rūgštynėmis ir ridikėliais“

Pieno desertas

Mano mama gamina panašų pieno desertą su aguonomis Kūčioms, o aš sumaniau pasigaminti kasdienį desertą, gavosi nuostabiai skanu. Lengvas, švelnus, labai tinka su juoda kava.

4-5 porcijoms perku

1l pieno (ne lieso, geriausia 3,5proc.) Toliau skaityti „Pieno desertas“