Paskelbta

Jautiena ir jos ruošimo ypatumai

Vieną dieną vienas linksmas žmogus paklausė – o kaip teisingai iškepti jautienos steiką? Žinia, daug ką lemia kaitra, vartymas, nelaistymas kepant ir norimas kraujo kiekis mėsoje. Bet ne ką svarbesnis yra mėsos paruošimas – marinavimas. Mūsų kieme jautienos kepsnius kepame retai, žarijose dažniau skrudiname liežuvį, širdeles ar iešmus su kiaulienos kryžmės gabaliukais, bet sumaniau pasidalinti su jumis labai paprastu jautienos paruošimu ir 100% garantuotai iškepusia ir sultinga mėsa.

Viena pagrindinių taisyklių – jokios pridėtinės druskos. Ir dar labai svarbu mėsą ruošti iš anksto, t.y. pradėti ruošti „iš vakaro”.

Jautienos kumpį (mano atveju buvo 2,5kg gabalas) gausiai ištepu skystomis garstyčiomis, pačiomis paprasčiausiomis, ne grūdėtosiomis. Vienam kilogramui mėsos naudoju Toliau skaityti „Jautiena ir jos ruošimo ypatumai”

Paskelbta

Karamelinis – šokoladinis maskarponės tortas

Kadangi mano a.a. bobutė buvo garsi Biržų konditerė ir beveik visų miestelio vestuvių/krikštynų/gimtadienių tortų gamintoja, saldumynų vaikystėje atsivalgiau iki valios, o pasibaigus vaikystei pasibaigė ir saldaus skonio pomėgis. Bet gaminti juos kitiems labai mėgstu ir karts nuo karto gimtadienio ar kokios kitos proga sukurpiu kokį tortą. Šis – naujausias mano atradimas, sužavėjęs paruošimo paprastumu, labai sodriu, net sakyčiau turtingu skoniu. Gaminu su riešutais, šokoladu, traškiais, bet labiausiai sužavėjo sumanymas vieną pertepimo sluoksnį pagardinti šaldytomis vyšniomis (be kauliukų).

Kaip lėto gyvenimo būdo šalininkė, mėgstu gaminti pati tiek, kiek išgaliu. Bet jei jums, pvz., staiga prisireiktų skubiai suręsti tortą, šiam galite drąsiai naudoti parduodamus biskvitų lakštus. Rinkitės kakavinius. O aš biskvitą kepu taip: Toliau skaityti „Karamelinis – šokoladinis maskarponės tortas”

Paskelbta

Ruginė jogurtinė duona

Ir dar kartą su šilčiausiais linkėjimais Šlyninkų malūnui ir smagiąjam jo malūnininkui.  Pagaliau pavyko prisijaukinti jo ruginius miltus, pradėjau nuo burokų rauginimo, raugo duonai, o tuomet jau kibau į juodąją duonelę. Mūsų namuose duona valgoma ne itin dažnai, bet ši tiesiog tirpsta. Gal dėl to, kad skonis nostalgiškas, primenantis vasaras pas draugių močiutes kaime ir tokią duoną su niekaip nesukramtomu lašinuku ir šviežiai raugtu agurku. Man pakvipo vasara…  Toliau skaityti „Ruginė jogurtinė duona”

Paskelbta

Burokėlių ir moliūgų sriuba

Ši sriuba itin tinka pietų stalui žvarbią ar niūrią dieną. Pradžiuginsite ne tik skrandį, bet ir akims bus peno – ryškūs burokėliai džiugins kartu su saulės spalvos ciberžole. Naujiena ta, kad jautieną, dedamą į šią sriubą, kepinu kokosų aliejuje, tai suteikia nepakartojamo skoninio žavesio.  Besiruošiant aprašyti sriubą, gaminau ją jau kelis kartus, vienas iš smagesnių atradimų buvo įberti lukštentų moliūgų sėklų į lėkštę tiekiant.  Toliau skaityti „Burokėlių ir moliūgų sriuba”

Paskelbta

Keksiukai su dž. slyvomis ir graikinių riešutų puselėmis

O štai šio recepto atsiradimo istorija pati keisčiausia iš visų man nutikusių. Aš jį… susapnavau. Ne receptūrą gramais ar šaukštais, žinoma, tik pačią idėją, kad šokoladinius keksiukus reikia pagardinti ir papuošti džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais. Sapną kelias dienas nešiojausi minty ir vieną vakarą ėmiau ir pabandžiau.

Skonis labai patiko, keksiukai gavosi labai puošnūs, kažkam riešuto puselė kepurėje priminė drugelį, kažkam vulkaną. Riešutas davė sotumą, slyva drėgną skonį, o patys šokoladiniai keksiukai jau ir savaime yra gėris 🙂

Svarbu: rinkitės didesnes džiovintas slyvas, geriau plokščias.

12 – kai keksiukų pasiruošiu: Toliau skaityti „Keksiukai su dž. slyvomis ir graikinių riešutų puselėmis”

Paskelbta

„Sveikas” naminis šokoladas be cukraus

Jei norite nustebti ar nustebinti, tai būtent TAS saldumynas. Be rafinuoto cukraus, be jokių skonių stipriklių ar visokių miltelių/E priedų. Trys ingredientai ir 2-3h šaldytuve, argi ne vilioja pasigaminti?

Gaminu šį šokoladą dažnai, nors nesame saldumynų mėgėjai, tačiau apsilankantiems svečiams mielai duodu tokio šokolado gabaliuką su kava, duete su šiuo gėrimu atsiskleidžia ypatingieji skoniai. Žinoma, man bepigu, nes pati spaudžiu kokosų aliejų, bet esu bandžiusi gaminti su pirktiniu, visai neblogai.

Tie trys ingredientai tai: Toliau skaityti „„Sveikas” naminis šokoladas be cukraus”

Paskelbta

Silkės silkutės

Sukėliau visus silkių receptus į vieną vietą, bus lengviau skaityti ir išsirinkti patinkantį 😉

Sausai sūdyta silkė

Silkė pataluose

Dvi silkės – du paruošimo būdai

Silkės pavaduotoja – marinuota skumbrė

Vienakąsniai su pupelių paštetu ir silke

Moliūginė silkė su pomidorais

Silkė su pomidorais

Silkė su pomidorais II

Silkė su baklažanais

Silkė su bulvėmis ir žirneliais

Silkė pataluose

Silkė su morkomis ir svogūnais pomidorų padaže

Silkė su svogūnais, obuoliais ir marinuotais agurkais

Silkė su ridiku

Sumuštiniai su silke

Sumuštiniai su silke II

Paskelbta

Kiaušiniai su pesto

Kai jau visi farširuotų kiaušinių variantai galutinai pabodo, vieną dieną iš šaldytuvo į mane liūdnai žiūrėjo dešimt virtų kiaušinių, o šalia labai jau spalvingai atrodė pesto indelis. Ir žaibiškai kilo mintis juos pabandyti suporuoti. Ką gi, šiai dienai tai 2017 metų atradimas Nr. 1. Ir labai labai savalaikis, juk jau netrukus Velykos, o po jų visada būna galvaskaudis „ką veikti su virtais kiaušiniais”.  Gaminu dviem būdais – su džiovintais pomidorais arba su džiovintais baravykais, ir su savos gamybos pesto. Puikiai suprantu, kad ne kiekvienas gali (o ir nori) gaminti tai, ką galime nusipirkti prekybcentriuose, todėl įdomumo dėlei nupirkau mažytį stiklainiuką pramoninio pesto ir pagaminau kelis kiaušinius su juo, viskas suderėjo kuo puikiausiai. Toliau skaityti „Kiaušiniai su pesto”

Paskelbta

Avinžirnių rutuliukai – falafeliai

Falafeliai nebėra jokia naujiena Lietuvoje, jau netgi teko užmatyti mobilų kioską, siūlantį jų su įvairiausiais padažais ir daržovėmis. Ką gi, gal jie taps alternatyva kebabams? 🙂

Šį avinžirnių skanėstą ragaudavau kelionių Turkijoje, Afrikos šalyse ir Izraelyje metu, ir atradus savo mėgstamą prieskonių derinį, pradėjau gan dažnai gaminti juos namuose, vakarėliams ar šiaip, kai norisi ko nors nemėsiško. Itin svarbus padažas, gaminu jį iš natūralaus jogurto, tačiau kelis kartus naudojau paprasčiausią kefyrą.

Didelei kompanijai (gausis apie 40 falafelių) ruošiu

Toliau skaityti „Avinžirnių rutuliukai – falafeliai”