Paskelbta

Mini čeburekai

Kol šaldikliai neužkimšti uogomis ir daržovėmis, pasigaminu koldūnų ir virtinių su įvairiais įdarais. Tešlą gaminu karštuoju būdu (receptas čia). Diskusijose apie šią tešlą kažkas paklausė – o ar netinka ši tešla čeburekams? Nutariau išbandyti. Klasikinio dydžio čeburekas gavosi sprangus, tešlai trūko drėgmės. Bet belipdant koldūnus pamaniau – o kodėl neiškepus jų keptuvėje? Iškepiau, pasiūliau paragauti kitiems, ir pati vos spėjau pagriebti paskutinį iš lėkštės. Kepsiu vėl tikrai ne kartą ir ne du, manau, kad vasaros iškyloms prie ežerų ir baidarių žygiams tai bus geriausias maistas. Toliau skaityti „Mini čeburekai”

Paskelbta

Firminis braškių desertas

Braškių sezonui įsibėgėjant…

Jei mėgstate panna cotta – šis desertas jums labai patiks, o ir sąžinė dėl kalorijų negrauš, jų čia minimumas.

Kadaise gamindavau tiesiog braškes kefyro drebučiuose, paskui norėjosi daugiau spalvų, paskui ir skonių. Desertas gaunasi absoliučiai pakerintis, kvapnus, gaivinantis, netgi primenatis paukščių pieną, tik nesaldų. Puraus skonios paslaptį rasite aprašyme.

Desertą galima tiekti taurėse arba pagaminti vieną didelį indą ir iš jo draugiškai kabinti skanumyną šaukštu. Toliau skaityti „Firminis braškių desertas”

Paskelbta

Česnakinė batatų sriuba su jautiena ir grybais

Pamenu kaip pirmą kartą ragavome batatą – nulupome, susipjaustėme griežinėliais ir laukėme nuostabaus saldumo ant liežuvio (juk saldžioji bulvė), tačiau tai tebuvo salstelėjusi bulvė 🙂 Ištiesų labai mėgstu šią daržovę tiek kulinarijoje, tiek konditerijoje. Saldumą sriuboje atsveria didelis kiekis česnako, šiuo metu naudoju maltus česnakų žiedkočius, o žiemą smulkiai kapoju paprasčiausias česnako skilteles. Sriuba labai turtinga skoniais, aromatinga, soti. Tiks bet kokios progos stalui. Toliau skaityti „Česnakinė batatų sriuba su jautiena ir grybais”

Paskelbta

Vasariškos vaisių ir uogų salotos

Orai, anot sinoptikų, šiltyn. Ir ištiesų, jau norisi gaivaus ir lengvo maisto, o kas gali būti gaiviau už vaisių salotas. Pagrindinė uoga – arbūzas, visus kitus vaisius ir uogas renkuosi sezoniškai, arba tiesiog iš to, ką šiuo metu turiu. Yra tik vienas niuansas – dabar derančias braškes verčiau palikti papuošimui, įmaišius jas į salotas, jos nudažo viską rausvai, ir tai nėra labai graži spalva. Be to, jos greičiausiai ištyžta, todėl dedu jų tik prieš pat tiekiant ir tik ant porcijos viršaus.  Toliau skaityti „Vasariškos vaisių ir uogų salotos”

Paskelbta

Šampinjonų ir putpelių kiaušinių užkandėlė

Ši užkandėlė skaniausia tiesiais iš orkaitės, nors ir atvėsusi pamalonina gomurį švelniais skoniais. Šiame patiekale man patinka paruošimo įvairovė: šampinjonai gali būti baltieji arba rudieji, gardinti galima šviežiais ar džiovintais prieskoniais, tinka česnakai, malti pipirai, raudonėliai, gelsvės, imbieras, džiovinti pomidorai… Užkandėlė puikiai derės su skrebučiu ir šviežiomis daržovėmis. Puikus starteris.  Toliau skaityti „Šampinjonų ir putpelių kiaušinių užkandėlė”

Paskelbta

Malti česnakų žiedai

Gaila, kad šiemet česnakų žiedkočiai užaugo trumpučiai, tam, matyt, turėjo įtakos vėsus oras ir sausra. Todėl marinavau tik kelis stiklainius, o likusius sumaliau ir sumaišiau su druska. Tai puikus ruošinys greitam vartojimui, juo barstau kepamą vištieną, gardinu sriubas (ypač tinka burokinėje, barščiuose ir chašlamoje), dedu į kotletams ruošiamą faršą, į įdarą sūriems pyragams. Žiedkočių skonis labiau „šviežias”, nei maltų česnako galvų, todėl vasarą vartojame žaliuosius, o šaltąjam sezonui malu skilteles (nuoroda čia).

Nupjautus žiedkočius sumalu virtuvinio kombaino S peiliais (galima malti mėsmale). Gautą masę permaišau su druska, 1 litrą maltų kotų sumaišydama su 2 šaukšteliais rupios druskos.

Mišinį sudedu į stiklainį, laikau šaldytuve.

Paskelbta

Zefyrų ir juodųjų serbentų desertas

Zefyrai su juodaisiais serbentais

O buvo taip 🙂 – belaukdama svečių, nupirkau zefyrų. Tvarkiau šaldymo kamerą – ištraukiau paskutinį poką pernykščių juodųjų serbentų. Svečiai neatvyko, zefyrai džiūvo, uogos atšilo ir pradėjo težti. Tuomet prisiminiau, jog gamindavau zefyrų ir bananų desertą, tik jis buvo labai jau saldus. Tuoj pat buvo ištrauktas virtuvinis kombainas, zefyrai ir serbentai labai gerai sumalti, o gauta tyrė supilstyta į desertines taures. Gavosi irgi labaaaai saldu, bet labai netgi skanu. Toliau skaityti „Zefyrų ir juodųjų serbentų desertas”

Paskelbta

Balandėliai vynuogių lapuose – Dolma

Dolma

Kiekvienais metais, marinuodama agurkus, tam pačiam marinate užkonservuoju ir jaunų vynuogių lapų, kad ir žiemą galėtume mėgautis šiuo kvapniu ir skalsiu patiekalu. Kadaise šį receptą iš Gruzijos parvežė mano a.a. dėdė, būtent šis gaminimo ir patiekimo būdas man yra priimtiniausias. Aprašysiu gaminimo eigą iš marinuotų lapų, jei gamintumėte iš šviežių, turėkim omeny, kad lapus pirmiausiai reikia gausiai nuplikyti verdančiu vandeniu. Toliau skaityti „Balandėliai vynuogių lapuose – Dolma”

Paskelbta

Širdies troškinys su paprika ir garstyčiomis

Širdžių valgymo tema galėčiau kalbėti ilgai ir daug, taip mes jas mėgstame. Iki atrandant šį nuostabų produktą, lepindavau namiškius liežuvio troškiniais, bet pirmą kartą išdrįsus išvirti ir paragauti širdies, liežuvį palikau iškilmingoms progoms. Išties skoniai labai panašūs, mano skonių receptoriams netgi skanesnis širdies, tik ji neturi formos, kurią būtų galima drąsiai dėti ant šventinio stalo. O kasdienai – skanusis troškinys. Labai džiaugiuosi sumanymu įberti garstyčių sėklų, jos suteikia ypatingo skonio ir traškesio.  Toliau skaityti „Širdies troškinys su paprika ir garstyčiomis”