… valgome tam, kad gyventi būtų skaniau… (Renata)
Italas, pamatęs šiuos džiūvėsėlius, pasakytų, kad tai biscotti sausainiai. Mano galva tai labiau džiūvėsiai, vienus juos valgyti sprangu, o štai pamirkytus kavoje ar juodoje arbatoje – tiesiog puiku. O italai juos drėkina vynu. Labai patogu išsikepti didelį jų kiekį, mat juos valgyti galima visą mėnesį, jie tiesiog… negenda. Beje, gražioje popierinėje pakuotėje – skani dovana Kalėdoms.
Didesniame inde sekančia tvarka maišau Toliau skaityti „Kakaviniai džiūvėsėliai su riešutais ir dž. vaisiais”
Vaikystę primenantis skonis, tuomet juos valgydavau dėl to, kad saldūs. Dabar juos kepu dėl to, kad skanūs. O ir pagaminti juos labai paprasta ir greita. Jei planuoju ką nors vaišinti, gaminu iš 2 normų, gausis apie 60 sausainių.
Viena norma: Toliau skaityti „Mamos varškės sausainiai”
Šią sriubą gaminu tuomet, kai po didelio draugų susibūrimo lieka neiškeptų šviežių dešrelių, o keptų skonis jau būna pabodęs. Sriuba labai tinka pietums, mat yra soti, kvapni ir šildanti.
Užkaičiu 5l puodą su 3l vandens, vandeniui pradėjus kunkuliuoti, beriu stambia tarka tarkuotus:
2 vidutinius burokėlius
2 nedideles morkas
3 vidutines bulves
1 vidutinį pastarnoką ar petražolės šaknį
Daržoves verdu apie 15-20min. Joms verdant,
5-6 storąsias arba 8-12 plonųjų dešrelių
supjaustau storesnėmis riekelėmis ir apkepu iki apskrudimo keptuvėje su trupučiu įkaitinto aliejaus ir iškarto pilu į daržoves. Paverdu dar apie 5min., tuomet pagardinu
1,5-2aš drusko
Žiupsneliu kmynų
5-6 skiltelėmis labai smulkiai kapoto ar presu išspausto česnako
Tiekiu iškarto, labai tinka šaukštelis grietinės ir juoda duona.
Ruduo… O koks ruduo be keptais obuoliais kvepiančios virtuvės? Kepimui tinka absoliučiai visi obuoliai, kinta tik jų kepimo laikas – vasarinius kepu apie 10 min., rudeninius – 15, o žieminius ir visą pusvalandį. Svarbiausia, kad obuoliai neperkeptų ir nevirstų koše.
Taigi, 5 variacijos. Toliau skaityti „Kepti obuoliai – 5 variantai”
Moliūgų sezonas įsivažiuoja, kaip ir kasmet, ta proga, kepu šį dryžių. Purus, drėgnas biskvitinis pyragas, tinkantis kasdieniniam ir šventiniam stalui. Skoninės savybės labiausiai atsiskleidžia arbatos ar pieno draugijoje.
Pirmiausiai pasiruošiu biskvitinę tešlą. Plaktuvu iki putų išplaku Toliau skaityti „Moliūginis zebriukas”
Labai ilgas pavadinimas, bet trumpiau pavadinti nelabai išeitų, kitaip neatsiskleistų pyrago turinys. Skonis neprimena klasikinio tinginio, sutapimas pavadinime tas, kad jis gaminamas lygiai taip pat paprastai ir turi būti atšaldytas. Maloni spanguolių rūgštis puikiai papildo baltą šokoladą, skonis nenuvylė nė karto ir nė vieno.
Naudoju 28cm skersmens silikoninę tortinę, bet galima gaminti bet kokios formos pyragą. Toliau skaityti „Baltas vaflinis-šokoladinis „tinginys” su džiovintomis spanguolėmis”
Labai ilgas pavadinimas, bet trumpiau pavadinti nelabai išeitų, kitaip neatsiskleistų pyrago turinys. Skonis neprimena klasikinio tinginio, sutapimas pavadinime tas, kad jis gaminamas lygiai taip pat paprastai ir turi būti atšaldytas. Maloni spanguolių rūgštis puikiai papildo baltą šokoladą, skonis nenuvylė nė karto ir nė vieno.
Naudoju 28cm skersmens silikoninę tortinę, bet galima gaminti bet kokios formos pyragą. Toliau skaityti „Baltas vaflinis-šokoladinis "tinginys" su džiovintomis spanguolėmis”
Jei paprasčiau, tai – pyragas su kopūstais, tik jis neprimena močiutės pyrago. Vieną kartą, gaminant tešlą svogūnų pyragui, supratau, kad neturiu … svogūnų. Akis užkliuvo už kopūsto, todėl tą kartą jam teko „pavaduoti” svogūnus. Ir nuo tada šios daržovės dirba pamainomis, labai jau skanūs abu variantai.
Tešlai tiesiai į silikoninę formą su bortais stambia tarka įtarkuoju Toliau skaityti „Kopūstinė tarta”
Pastaruoju metu bulves sriubose vis dažniau bandau keisti kitomis daržovėmis, visur labai tiko cukinija, o prinokus moliūgams sumaniau pabandyti lyg ir keistą derinį – pomidorus ir moliūgus. Išgavau ypatingą skonį, todėl skubu pasidalinti receptu, kol dar yra naminių pomidorų, įtariu, kad su parduotuviniais bus ne itin skanu … Šią sriubą galima ruošti tiek su mėsa, tiek tik daržovinę. Ypatingai kvapni, soti. šildanti, maloniai aštri – abejingų nebus 🙂
Mėsiškam variantui į puodą dedu
500-700g liesos kiaulienos ar jautienos
Vandens pilu daug, kad smarkiai apsemtų, nes gamyboje reikės ir sultinio. Verdu apie 20-30min., mėsą ištraukiu ir palieku atvėsti. Tuo metu blenderiu sumalu
10-12 sunokusių pomidorų
Stambia tarka sutarkuoju
1 didelį svogūną
2 vidutines morkas
500-600g moliūgo
Tarkius apkepu keptuvėje įkaitintame šlakelyje aliejaus ir pilu į puodą, kuriame gaminu sriubą. Kaičiu ugnį, supjaustau virtą mėsą, beriu ją į tarkius. Masei užkaitus, pilu
1st sultinio
Ir trintus pomidorus
Šiame etape galima pasirinkti kokio tirštumo sriubos norisi, jei skystesnės – pilu dar sultinio. Svarbu sriubos neužvirti. Beriu prieskonius
Druską
Sausą adžiką (arba aštrių pipirų mišinį)
Žiupsnelį džiovintos gelsvės ar petražolių
Gera permaišau, pilu į lėkštes ir iškarto tiekiu. Pabarstau moliūgų sėklomis, palieju grietinėle, paskrudinu baltos duonos.
Daržoviniam variantui mėsos sultinį keičiu karštu virintu vandeniu.
Patarimas – mėsą galima keisti paukštiena ar grybais, o sausą adžiką – aitrios paprikos milteliais.
Šis varškės apkepas turi traškią kepurę, viduje – purus, tirpstantis burnoje. Su grietine tiks kaip pietų ar vakarienės patiekalas, bet puikiausiai tiks ir kaip desertas, jei grietinę pakeisite plakta grietinėle ar uogiene, šokoladu. Mano atradimas – vafliai tešloje ir avižiniai dribsniai kepurei. Vaflių lakštus smulkinu rankomis iki nedidelių trupinių. Toliau skaityti „Varškės apkepas kiek kitaip”
