… valgome tam, kad gyventi būtų skaniau… (Renata)
Lengva, aromatinga užkandėlė priešpiečiams, labai tinka prie balto vyno taurės. Ypatingai svarbi alyvuogių kokybė, pievagrybiai tik sugers jų skonį, todėl renkuosi koservuotas stikle – kad matytųsi forma, būtinai su kauliuku. Labiau tiks sunokę alyvuogės. Toliau skaityti „Karšta pievagrybių ir alyvuogių užkandėlė”
Nuostabieji grybai. Keptuvėje, kartu su spirgučiais, svogūnu ir grietine… Natūralus oro gaiviklis! Namai dar ilgai kvepia miško gėrybėmis. Pati, deja, galiu tik grybauti, valgyti – ne 🙁 Bet valgiusių primerktos akys ragaujant, tie „…mmmm…” ir tyloje barškančios šakutės – vadinasi tikrai labai skanu.
Išvalytus, pasmulkintus ir 2-3k. apvirtus (visa procedūra čia) Toliau skaityti „Grybai pietums”
Būna, kad grybų tiesiog nėra, o būna, kad kai jau užeini pievą jų – tereikia dalgio 🙂 Mūsų makavykų istorija su dalgiu kartojasi kas 2-3 metus, šiemet vėl apturėjome malonumą jų prisipjauti. Dalį paruošiau kvapniems pietums, kitus sumarinavau į stiklainius. Taip pat ruošiu ir visus kitus grybus ar jų asorti. Toliau skaityti „Marinuoti makavykai”
Gal ir nieko naujo, džiovinti obuoliai pagriaužti, kompotui, silkutei, pyragams. Bet man visada norėjosi minkštai kramtomo džiovinto obuolio, o taip paruošti būna būtent elastingi, su sulčių likučiais, kvapnūs…
Obuolių griaužtukus išimu specialiu įrankiu jiems pašalinti, nulupu žievę, saikingai pabarstau
Cinamonu
ir išdžiovinu orkaitėje, pravėrusi jos dureles. Namai pakvimpa rudeniu 🙂
Bandymai džiovinti vaisių džiovyklėje nepasiteisino taip, kaip pasiteisina joje džiūstantys pomidorai ar grybai.
Patarimas – džiovinkite rudeninių veislių obuolius.
Obuoliai atrieda atidunda… Skanusis greitasis kompotas. Gaivinantys obuolių gabaliukai ypatingai tiks kompoto tirščių mėgėjams. Kaip savarankiškas skystis ąsotyje, irgi labai tiks ištroškusiems. Dauguma painioja vaizdą nuotraukoje su konservuotais ananasais – ne ne, tai obuoliai 🙂 Toliau skaityti „Obuolių kompotas greitam vartojimui”
Ši sriuba yra labai sodrios spalvos, kitokia, nei kitos burokinės. Ir tai nulemia vienintelis skirtumas – naudoju ne virtus burokėlius, bet keptus orkaitėje. Kepimas užtruks apie 1h, todėl tai lėtai, su pasimėgavimu, gaminamos sriubos receptas. Ir dar vienas jos ypatumas – vietoj bulvių naudojamos cukinijos.
Taigi, pirmiausiai ant sausų grotelių dedu
3 ilguosius burokėlius
Galima naudoti ir apvaliuosius, bet ilgieji tolygiau iškeps. 5l puodan pilu 3-4l vandens ir dedu
1kg jautienos šonkaulių ar kulninės su kaulu
Kaičiu ugnį, vandeniui užvirus nugraibau putas, sumažinu iki minimalios ugnį ir pusvalandžiui palieku kunkuliuoti. Pasiruošiu daržoves
0,5 didesnės cukinijos – nulupu, išsėklinu ir pjaustau nedideliais kubeliais
2 svogūnus – smulkiai sukapoju
2 vidutines morkas – sutarkuoju stambia tarka arba naudoju ruošinį
Iškepusius burokėlius nulupu ir sutarkuoju ta pačia tarka
1 raudoną papriką – išsėklinu ir supjaustau nedideliais kubeliais
Ištraukiu jautieną, palieku atvėsti, supjaustau nedideliais gabaliukais ir sekančia tvarka, kas 5 minutes, į sultinį beriu: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, burokėlius ir jautienos gabaliukus. Tuomet ten pat keliauja
2-3aš rupios ar jūros druskos
2aš prieskonių sriubai mišinio
žiupsnis džiovinto raudono baziliko
Viską užverdu, dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku sriubą uždengtą apie 15min.
Tiekiu su grietinės šaukšteliu, juoda kmynine duona.
Patarimas – jeigu esate įpratę prie bulvių sriuboje – galima įdėti ir jų, bet dar gardžiau patiekti sriubą su atskirai su lupenomis virtomis bulvėmis.
Cukinijų sezonas, valio. Todėl su malonumu iškepiau šių, mano galva, vienų skaniausių keksiukų. Purumas ir skonis nepalieka abejingų, kadaise keksiukus puošdavau ir gardindavau glajais ar maskarponių kepurėmis, tačiau pastaruoju metu mane labiau žavi mažiau skonių viename.
Tiesiai į koštuvą stambia tarka sutarkuoju Toliau skaityti „Saldūs cukinijos keksiukai”
Noriu pasidalinti savo gerąją patirtimi konservų gaminime.
Per daugelį metų „atidirbau” keletą svarbių momentų. Smulkmenos, rodosi, o visgi lemia kokybišką gamybą ir ilgo konservų išlaikymo rezultatą.
1. Stiklainių paruošimas. Mano patirtis byloja, kad būtina gerai išplauti ne tik stiklainių vidų, bet ir dangtelio užsukimo vingius. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklainius nebe pirmą kartą. Tam ypatingai tinka indų šepetėliai. Toliau skaityti „Konservavimo ypatumai”
Trys produktai, greitas paruošimas, ir šaltuoju sezonu, netikėtai užgriuvus svečiams, turiu galimybę paruošti ypatingai skanios silkutės/žuvies. Žinoma, šaltuoju sezonu netrūksta nei morkų nei svogūnų, bet taip faina turėt paruošto pagardo … Beje, jis labai dera ir su mėsiškais patiekalais.
3 kg morkų – sutarkuoju virtuvinio kombaino tarka
2 kg svogūnų – riekelėmis supjaustau to pačio kombaino pjaustykle Toliau skaityti „Žuvies pagardas žiemai”
Šis pagardas tinka beveik visur – su kepta mėsa, varške ar fermentiniu sūriu, sriubose, troškiniuose. Bet pats skaniausias mano atrastas dalykas – mėsos marinavimas. Gausiai aptepu mėsos gabalus – šonkaulius, sprandinę, kumpį, vištienos ar kalakutienos file – vynioju į foliją ir kepu orkaitėje. Mėsa būna minkšta, sultinga, kvepia česnakais ir bazilikais… Taigi, gamyba. Toliau skaityti „Slyvų-bazilikų pagardas”
