Paskelbta

Trinta cukinijos ir jautienos sriuba

Ypatingai soti ir gardi, karšto patiekalo po lėkštės šios sriubos nebelabai norisi. Naudoju geltoną cukiniją, tuomet spalva būna intensyviai geltona – žymiai gražiau. Sultiniui naudoju

Jautienos šonkaulius

Verdu 7l puode, kad viskas tilptų ir galėtų laisvai kunkuliuot.

4l vandens – apie kilogramą mėsos

Ją verdu ant nedidelės ugnies apie 30-40min. nuo vandens užvirimo. Tuo metu nusilupu

1 vidutinę cukiniją

3 vidutines bulves

2 didelius svogūnus

Cukiniją perpjaunu ir išimu sėklas, metu į sultinį, o bulvių ir svogūnų nesmulkinu, taip ir dedu į puodą su mėsa. Verdu, kol bulvės suminkštėja. Tuomet mėsą ištraukiu ir palieku pravėsti ant pjaustymo lentos, daržoves dedu į virtuvinio kombaino smulkintuvą ir sumalu iki vienalytės masės. Skiedžiu sultiniu, kol gaunu norimą tirštumą.  Mėsą atskiriu nuo kaulų ir supjaustau 2x2cm gabaliukais. Viską vėl grąžinu į puodą, kaičiu ugnį, dedu

2aš druskos (ar pagal skonį)

1aš prieskonių sriubai mišinio

Pašildau, bet nebe užverdu.

Tekiu su šv. žolėm, šlakeliu grietinėlės ar grietinės, skrebučiu.

Patarimas – jei prieskonių mišiny nėra kmynų, įberkite žiupsnelį, jie šiai sriubai duoda labai gerą skonį.

Paskelbta

Džiovinta paprika aliejuje

Džiovinu ir konservuoju papriką antrus metus, pernai pagaminau „pirmą blyną” ir ką gi – skonis niekuo nenusileidžia taip konservuotiems pomidorams. Procesas ilgas, ingredientai  prabangūs, bet sumuštiniai ar makaronų patiekalai atsidėkos nuostabiais aromatais ir skoniais.

Receptas ir gamybos eiga ta pati, kaip ir pomidorų, receptas ir gamybos eiga ČIA.

Vienam 200lm stiklainiukui užpildyti reikės 8-12 paprikų.

Patarimas  – naudokite raudoną arba geltoną papriką, žalia nei estetiškai nei skoniu neatsiskleidė…

Paskelbta

Mėtinis obuolių kompotas

Šis konservas užima vieną garbingiausių vietų rūsio lentynose, daugumą kompotų darau dėl tirščių, tačiau šis yra vertas dėmesio  ir dėl skysčio. Išgirtas visų ragavusių. Ypatingai skanus atšaldytas.

Kompotui naudoju mažus obuoliukus – alyvinius, rojaus ar laukinius, esu gaminusi ir iš pjaustytų riekėm didžkių – na, skanu, bet ne taip, kaip mažyliai su visu graužtuku. Gaminu 3 l užsukamuose stiklainiuose – išsiplaunu 3 –  ir naudoju apie 3 kg obuolių. Toliau skaityti „Mėtinis obuolių kompotas”

Paskelbta

Česnakinė šaltsriubė

Dar vienas „baltų šaltibarščių” variantas. Kaip ir visos panašios šaltsriubės – gaivi, lengva, intensyvaus česnakinio skonio.

8-10 porcijų pagaminu iš:

2 litrų kefyro

2 ilgavaisių arba 6-8 trumpavaisių agurkų – būtinai stambiai tarkuotų, ne pjaustytų

Saujos su kaupu kapotų krapų

Tokios pat saujos kapotų svogūno laiškų

Trupučio labai smulkiai kapotų mėtų lapelių

10 presu išspaustų česnako skiltelių

2 šaukštelių druskos

1 citrinos sulčių

Agurkų tarkius dedu į gilų indą ir beriu druską. Sumaišau ir palieku bent keliolikai minučių agurkų sulčių išsiskyrimui. Sudedu likusius produktus, pilu kefyrą, kruopščiai sumaišau ir, gerai atšaldžius, tiekiu. Su virtom bulvėm ar be jų.

Paskelbta

Klasikinis marinatas visoms daržovėms

Labai mėgstu eksperimentus, bet nepamirštu ir klasikos. Aprašysiu universaliausią iš visų man žinomų marinatą ir konservų gamybą. Jis tinka absoliučiai visoms marinuojamoms daržovėms ir jų asorti. Ypatingai gardūs agurkai, svogūnai ir kalafiorai, taip pat skanios cukinijos, morkos, paprikos, žali pomidorai…

Išsiverdu pirminį marinatą, jo verdu iškarto 5l. Marinatą galima laikyti ant viryklės ir kasdien, nuskynus derliaus, be didelių terlionių užkonservuoti keletą stiklainių. Proporcijos: Toliau skaityti „Klasikinis marinatas visoms daržovėms”

Paskelbta

Apkepas su virtomis bulvėmis

Pusryčiai su šiuo apkepu bus kvapnūs ir sotūs. Jis ypatingai skanus, kai naudojamos šviežios bulvės su lupenomis. Bet ne ką prastesnis skonis ir su luptomis bulvėmis. Kartais naudoju nuo pietų likusias bulves, kartais specialiai verdu šiam patiekalui. Aprašysiu gamybą 4 porcijoms.

Pasiruošiu stiklinę kepimo formą, stikle geriau matosi apkepimo laipsnis, kas labai svarbu šiame recepte. Toliau skaityti „Apkepas su virtomis bulvėmis”

Paskelbta

Sulčių drebučiai

Kai norisi ko nors nesaldaus, vėsinančio, gaivaus – imuosi drebučių gamybos. Visada teikiu pirmenybę šviežioms uogoms, tačiau kartais jų po ranka nebūna, todėl galima supaprastinti gamybą. Siūlau ypatingai lengvą receptą, viską galima „apsunkinti” naminių sulčių gamyba, šviežiai plakta grietinėle, bus žymiai skaniau, žinoma. Toliau skaityti „Sulčių drebučiai”

Paskelbta

Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo

Labai nemėgstu sterilizacijos, todėl kiekvienais metais eksperimentuoju, vis įvairiau konservuoju ir bandau atrasti kuo paprastesnius daržovių ruošimo žiemai būdus. Vienas iš gerai pavykusių – pomidorai savo sultyse. Neišvengiamas tik odelių lupimas, visa likusi gamybos procedūra pradžiugins. Naudoju sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams, kartais tiesiog kabiname iš stiklainio.

Pomidorus

Toliau skaityti „Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo”