… valgome tam, kad gyventi būtų skaniau… (Renata)
Būna, kad grybų tiesiog nėra, o būna, kad kai jau užeini pievą jų – tereikia dalgio 🙂 Mūsų makavykų istorija su dalgiu kartojasi kas 2-3 metus, šiemet vėl apturėjome malonumą jų prisipjauti. Dalį paruošiau kvapniems pietums, kitus sumarinavau į stiklainius. Taip pat ruošiu ir visus kitus grybus ar jų asorti. Toliau skaityti „Marinuoti makavykai”
Gal ir nieko naujo, džiovinti obuoliai pagriaužti, kompotui, silkutei, pyragams. Bet man visada norėjosi minkštai kramtomo džiovinto obuolio, o taip paruošti būna būtent elastingi, su sulčių likučiais, kvapnūs…
Obuolių griaužtukus išimu specialiu įrankiu jiems pašalinti, nulupu žievę, saikingai pabarstau
Cinamonu
ir išdžiovinu orkaitėje, pravėrusi jos dureles. Namai pakvimpa rudeniu 🙂
Bandymai džiovinti vaisių džiovyklėje nepasiteisino taip, kaip pasiteisina joje džiūstantys pomidorai ar grybai.
Patarimas – džiovinkite rudeninių veislių obuolius.
Noriu pasidalinti savo gerąją patirtimi konservų gaminime.
Per daugelį metų „atidirbau” keletą svarbių momentų. Smulkmenos, rodosi, o visgi lemia kokybišką gamybą ir ilgo konservų išlaikymo rezultatą.
1. Stiklainių paruošimas. Mano patirtis byloja, kad būtina gerai išplauti ne tik stiklainių vidų, bet ir dangtelio užsukimo vingius. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklainius nebe pirmą kartą. Tam ypatingai tinka indų šepetėliai. Toliau skaityti „Konservavimo ypatumai”
Trys produktai, greitas paruošimas, ir šaltuoju sezonu, netikėtai užgriuvus svečiams, turiu galimybę paruošti ypatingai skanios silkutės/žuvies. Žinoma, šaltuoju sezonu netrūksta nei morkų nei svogūnų, bet taip faina turėt paruošto pagardo … Beje, jis labai dera ir su mėsiškais patiekalais.
3 kg morkų – sutarkuoju virtuvinio kombaino tarka
2 kg svogūnų – riekelėmis supjaustau to pačio kombaino pjaustykle Toliau skaityti „Žuvies pagardas žiemai”
Šis pagardas tinka beveik visur – su kepta mėsa, varške ar fermentiniu sūriu, sriubose, troškiniuose. Bet pats skaniausias mano atrastas dalykas – mėsos marinavimas. Gausiai aptepu mėsos gabalus – šonkaulius, sprandinę, kumpį, vištienos ar kalakutienos file – vynioju į foliją ir kepu orkaitėje. Mėsa būna minkšta, sultinga, kvepia česnakais ir bazilikais… Taigi, gamyba. Toliau skaityti „Slyvų-bazilikų pagardas”
Termiškai apdoroti senjorai pomidorai, anot mokslininkų, yra dar naudingesni sveikatai, nei švieži. Mat kažkokie stebuklingi likopenai skaistina damų skruostus. Nežinau kiek tame tiesos ir kodėl skaistėja tik moterų skruostai 🙂 Bet suvalgyti visus šviežius pomidorus – misija neįmanoma, todėl džiaugiuosi, kad dalį jų galiu sudėti į stiklainius ir žiemą mėgautis puikiais skoniais.
Šis būdas – vienas paprasčiausių man žinomų konservuoti pomidorus žiemai. Dėl mažo prieskonių kiekio išlieka natūralus pomidorų skonis, todėl žiemą ypatingai skanu prisiminti vasarą, gardžiuojantis šviežių pomidorų aromatu. Geriame kaip tirštas sultis, o sumaišius stiklinėje su šaukšteliu grietinės ir kapotu svogūnu – užsigeriam mėsiškus patiekalus, būna taip pat skanu, kaip vasarą valgant šviežių pomidorų salotas su grietine. Toliau skaityti „Pomidorų tyrė žiemai”
Lauke dūzgia bitės ir širšės, primindamos, kad jau laikas imtis konservų, į kuriuos dedamas medus. Naudojamas jis ne tik dėl saldumo, iš tiesų paprikoms jis suteikia ypatingo poskonio. Agurkams, beje, šis marinatas irgi puikiai tinka.
Tai dabar jau plačiai internete vaikščiojantis receptas, pataisiau kai ką pagal savo skonio receptorius – mažiau acto, daugiau aliejaus, mažiau darbo. Net ir tie, kurie deklaruoja, jog paprika ne favoritinė ar išviso nemėgstama daržovė, šiuo būdu marinuotą valgo su malonumu. Gal todėl, kad skonyje jaučiamas medus smarkiai pakeičia įprastinės marinuotos paprikos skonį. Toliau skaityti „Paprika, marinuota su medumi”
Kaip ir kiekvieną rudenį, cukinijos daržuose pradeda mojuot iš lysvės, jas tenka skubiai skinti ir paversti jas žieminiais konservais. Nesu didelė acto šalininkė, bet šiuo receptu marinuotos cukinijos tokios skanios…
Aprašysiu proporcijas 1kg paruoštų
Cukinijų Toliau skaityti „Marinuota cukinija”
Džiovinu ir konservuoju papriką antrus metus, pernai pagaminau „pirmą blyną” ir ką gi – skonis niekuo nenusileidžia taip konservuotiems pomidorams. Procesas ilgas, ingredientai prabangūs, bet sumuštiniai ar makaronų patiekalai atsidėkos nuostabiais aromatais ir skoniais.
Receptas ir gamybos eiga ta pati, kaip ir pomidorų, receptas ir gamybos eiga ČIA.
Vienam 200lm stiklainiukui užpildyti reikės 8-12 paprikų.
Patarimas – naudokite raudoną arba geltoną papriką, žalia nei estetiškai nei skoniu neatsiskleidė…
Šis konservas užima vieną garbingiausių vietų rūsio lentynose, daugumą kompotų darau dėl tirščių, tačiau šis yra vertas dėmesio ir dėl skysčio. Išgirtas visų ragavusių. Ypatingai skanus atšaldytas.
Kompotui naudoju mažus obuoliukus – alyvinius, rojaus ar laukinius, esu gaminusi ir iš pjaustytų riekėm didžkių – na, skanu, bet ne taip, kaip mažyliai su visu graužtuku. Gaminu 3 l užsukamuose stiklainiuose – išsiplaunu 3 – ir naudoju apie 3 kg obuolių. Toliau skaityti „Mėtinis obuolių kompotas”
