Malti česnakų žiedai

Gaila, kad šiemet česnakų žiedkočiai užaugo trumpučiai, tam, matyt, turėjo įtakos vėsus oras ir sausra. Todėl marinavau tik kelis stiklainius, o likusius sumaliau ir sumaišiau su druska. Tai puikus ruošinys greitam vartojimui, juo barstau kepamą vištieną, gardinu sriubas (ypač tinka burokinėje, barščiuose ir chašlamoje), dedu į kotletams ruošiamą faršą, į įdarą sūriems pyragams. Žiedkočių skonis labiau „šviežias“, nei maltų česnako galvų, todėl vasarą vartojame žaliuosius, o šaltąjam sezonui malu skilteles (nuoroda čia).

Nupjautus žiedkočius sumalu virtuvinio kombaino S peiliais (galima malti mėsmale). Gautą masę permaišau su druska, 1 litrą maltų kotų sumaišydama su 2 šaukšteliais rupios druskos.

Mišinį sudedu į stiklainį, laikau šaldytuve.

Kleckai zacirkai ar saldžiai sriubai

Kol šaldiklyje yra vietos, pasigaminu ir užsišaldau šių miltinių kleckų. Šiuo metu verdu saldžią rabarbarų sriubą, tuoj prasidės braškės, koks tobulas braškių ir rabarbarų duetas. O dar likę pernykščių džiovintų obuolių ir kriaušių, uogų šaldiklyje, puiki proga sunaikinti atsargas. O zacirka – pieniška kleckų sriuba – puikiai tinka pusryčiams ir vakarienei. Nostalgiški skoniai, ypač saldžiosios, kurios labai norėdavau darželyje, o būdavo jos nemėgstančių grupiokų, todėl gaudavau net kelias lėkštes 🙂 Toliau skaityti „Kleckai zacirkai ar saldžiai sriubai“

Šaldytuve vytinta vištiena su „Starka“

Kadaise panašiu receptu vištieną ruošdavo pažįstama, ji mėsą marinuodavo prieskoniuose su konjaku. Beieškant naujų ir pigesnių skonių prieš kelis metus sumaniau konjaką pakeisti „Starka“, ir nuo tuomet naudoju tik ją. Tiesą sakant, nežinau kodėl, tačiau konjaką pavaduoja puikiai. Taip pat pakeičiau vytinimo procesą ant kilpos šiltoje patalpoje į šaltą vytinimo būdą. Taip ruošta mėsa būna skaidri, neperdžiūvusi, visada gražiai pjaustosi. Nuostabus užkandis net išrankiausiems.  Toliau skaityti „Šaldytuve vytinta vištiena su „Starka““

Pieno ledukai

Turiu tokią bėdą – rytinę kavą geriu su pienu, bet kažkas kiekvieną naktį išgeria visas jo atsargas. Kadangi pagauti vagies nepavyko, o savanoriškai niekas irgi neprisipažino, teko sugalvoti kaip išsaugoti tuos kelis šlakelius pieno, be kurio kavos gerti tiesiog negaliu. Orai jau juda vasarop, rytas gali prasidėti ir su šalta kava. Taigi, taip ir kilo mintis paslėpti pieno ledukų maišeliuose šaldymo kameroje.

Pieną, piltuvėlio pagalba, supilu į maišelius. Labai smagu, kad yra toks didelis pasirinkimas – nuo kubelių iki širdelių.

Plikytos ar virtos kavos puodelį gardinu 2-3 pieno kubeliais. Jei norisi visai šaltos kavos, įmetu ir keletą vandens ledo kubelių.

Geriau šaldyti riebesnį, 3,5proc. pieną. Taip pat galima pasigaminti ir grietinėlės ledukus.

Čili aliejus

Pavasarį, kai prasideda pirmos šviežios daržovės, atsidarau džiovintų prieskonių spintelę ir iš likučių prigaminu kvapnių aliejų. Džiovintas žoles ir daržoves rekomenduojama sunaudoti per 12mėn., o užpylus aliejumi, jomis dar galima džiaugtis ilgą laiką. Šiandien – čili diena. Nuotraukoje pusės litro stiklainis.

Sausas džiovintas čili ankštis sudedu į stiklainį, papildomai įberiu

Čili dribsnių su sėklomis

Ir iki viršaus užpilu alyvuogių aliejumi. Stiklainį užsuku ir dedu į tamsią vietą bent savaitei.

Šis aliejus labai tinka mėsos ir paukštienos patiekalų ruošimui ir šviežių salotų gardinimui. Svarbiausia nepadauginti 🙂

Taip pat gaminu bazilikų, raudonėlio, rozmarino aliejus.

Rabarbarai žiemai

Netikėtas atradimas prieš kone 10 metų tapo žiemos desertų favoritu, ir jis šaldymo kameroje per žiemą neužsibūna.

Daugelis ragavusių mano valgantys šaldytus kivius, nes ruošinio skonis ir rūgštus, ir su traškančiomis sėklomis.

Kelis metus iki atradimo bandžiau šaldyti rabarbarų gabaliukus – gaudavosi košė ir tiek, bet štai mintis juos pasaldinti ir sumaišyti su aguonomis virto tobulu pagardu ledams, sausainiams ir net tortų pertepimams.

Šiomis dienomis pjaunu rabarbarų kotus ir gaminu naują partiją ypatingo gardėsio. Toliau skaityti „Rabarbarai žiemai“

Sultinys su koldūnais

Kaimyninėje šalyje tai labai populiarus valgis, mes labiau linkę valgyti sriubą ir koldūnus atskirai, bet jie tarpusavy tikrai dera. Nesiūlysiu gaminti sultinio iš kubelių ar naudoti pirktinių šaldytų koldūnų, naudoju naminius produktus. Tačiau esu girdėjusi, kad žmonės, nevengiantys konservantų, gamina ir taip. Pasirinkimo reikalas, t’sakant. Toliau skaityti „Sultinys su koldūnais“

Bebriena

Jei sąžiningai – nesu didelė žvėrienos mėgėja, bet tik todėl, kad jos beveik niekada neruošdavau. Ir štai pasitaikė proga pasigaminti bebrienos. Perverčiau daug receptų tinklalapių, perskambinau pažįstamiems, gaminantiems „laukinę“ mėsą ir ėmėmės gamybos. Gaminau 4kg bebrienos, aprašysiu proporcijas tokiam kiekiui.  Toliau skaityti „Bebriena“

Kefyrinis sėmenų kokteilis

Pavasaris atrieda, miškai jau čiulba paukščiais, akyse tirpsta sniegas, kalasi augalų daigai. Tokiu periodu visad prisimenu linų sėmenis – norisi apsivalyti nuo per žiemą susikaupusių šlakų, toksinų ir pan. Nesiplėsiu aprašant jų naudą organizmui, daugybė informacijos tūno intereneto erdvėse. Aprašysiu savo mėgstamiausią jų vartojimo būdą. Sėmenis perku iš ūkininkų, jei neturite tokios galimybės – ieškokite jų prekybos centruose prie sėklų ar sėklų duonai mišinių. Toliau skaityti „Kefyrinis sėmenų kokteilis“