Vytinti pomidorai aliejuje

Vytinti pomidorai
Vytinti pomidorai

Italai, sukūrę šį šedevrą, pomidorus džiovina saulėje. Esu bandžiusi bent apvytinti pomidorus karštom vasaros dienom lauke ir, žinoma, nieko nepavyko, mūsų saulutė labiau šypsosi, nei kaitina. Tačiau tikrai verta paaukoti šiek tiek elektros džiovinimui ir pasigaminti šiuo būdu konservuotų pomidorų. Jie labai dera su sūriais, varške, švelnia mėsa ir paukštiena, jais puošiu sumuštinius ir vienakąsnius.

Naudoju savus ar kaimynių dovanotus pomidorus, o esant trūkumui perku tik turguje, parduotuviniai nesužavės skoniu ir kvapu. Konservas prabangus, todėl rizikuoti neverta.

Toliau skaityti “Vytinti pomidorai aliejuje“

Žali rauginti pomidorai

RaugintiPom

Super greit paruošiamas konservas, labai tinka prie mėsos patiekalų, tiekiamų su bulvių koše.

Žalius pomidorus nuplaunu ir nepjaustytus sluoksniuoju į švarius stiklainius. Į 3l stiklainį beriu

3vš druskos

Į 1l atitinkamai 1 šaukštą. Ten pat keliauja ir prieskonių mišinys agurkų marinavimui. Jei jo neturite, galite naudoti lauro lapų, kalendros ar garstyčių grūdelių. Ir, žinoma, česnakas. 3l stiklainiui 7-8 skiltelės, 1l – 2-3. Užpilu kuo šalčiausiu vandeniu ir dengiu verdančiu vandeniu nuplikytais plastikiniais dangteliais. Po mėnesio galima ragauti. Toliau skaityti “Žali rauginti pomidorai“

Marinuoti kalafijorai

MarKalaf

Užkandai, garnyrui, sumuštinukams. Traškumas ir skonis nepalieka abejingų, šis konservas labai greitai dingsta iš lėkščių.

Perku tik baltus, stambius kalafijorus, tokių būna turguose sezono metu. Atskiriu žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kaip matote nuotraukoje. Kotus išmetu į kompostinę, jų nerekomeduoja valgyti ar konservuoti. Užverdu 7l puodą su 3l vandens ir kelioms minutėms įleidžiu žiedynus į verdantį vandenį. Lengviausia tai padaryti metaliniu koštuvu sumerkus ir tuo pačiu koštuvu išgriebiant iš vandens. Tada imuosi marinato. Proporcija 1 litrui vandens, jei liks marinato – jį galima palikti agurkams ar pomidorams marinuoti.

1l vandens

3vš cukraus

1vš druskos

200ml 9proc. acto

1vš  prieskonių mišinio agurkų marinavimui.

Visas sudedamąsias dalis, išskyrus actą, verdu puode, kol pilnai ištirpsta druska ir cukrus. Išjungus ugnį supilu actą ir skubiai pilu ant standžiai kalafijorais prigrūstų švarių stiklainių. Užsuku dangteliais, verčiu aukštyn dugnu  ant stalo, kloju pledu ar bobutės kailiniais 2 valandoms. Tada stiklainius merkiu į kuo šaltesnį vandenį 4-5 minutėms ir nešu rūsin. Šalto vandens vonelių dėka kalafijorai lieka traškūs.

Patarimas – kartu su kalafijorais galima marinuoti griežinėliais pjaustytus agurkus.

Toliau skaityti “Marinuoti kalafijorai“

Vynuogių lapuose marinuoti agurkai

VynLapAg

Kadaise šį receptą man papasakojo armėnė, viešėjusi Lietuvoj. Agurkai gaunasi traškūs, išlieka žalia spalva, o vynuogių lapai suteikia specifinį skonį. Vynuogių lapų, atidarius stiklainį, neišmetu, o gaminu armėniškus “balandėlius“- dolmą.

Marinatą verdu iš sekančių proporcijų:
1l vandens;
1vš druskos,
3vš cukraus,
1aš citrinos rūgšties
5-6 skiltelių česnako
1vš prieskonių mišinio agurkų marinavimui.

Agurkus porai valandų pamerkiu į šaltą vandenį. Vynuogių lapus nuplikau verdanciu vandeniu. Išverdu marinatą iš vandens, druskos ir cukraus, citrinos rūgštį beriu jau išjungus ugnį. Kiekvieną agurką įvynioju į vynuogės lapą ir talpiai sudedu į iškaitintus stiklainius. Užpilu marinatu ir palieku valandai. Po valandos marinatą nupilu atgal į puodą, tada suberiu prieskonių marinavimui mišinį ir vėl užkaitinu. Į kiekvieną stiklainį įdedu česnako ir vėl užpilu karštu marinatu. Stiklainius užsuku ir iškart nešu į rūsį ar atvėsinu šaltam vandeny.

Patarimas – naudokite tik mažyčius agurkus, dideli, suvynioti į lapus, į 1l stiklainį tilps tik 4-5.

Toliau skaityti “Vynuogių lapuose marinuoti agurkai“

Ant žarijų

????????????????????????????????????

Spartusis vandens marinatas

Mėsa kepimui ruošiama 20 minučių prieš kepant, todėl labai patogus receptas ekspromtiniam vakarėliui.

1kg mėsos reikia

1aš mėgstamų prieskonių ir

1l vandens

Vanduo puikiai tinka ir iš čiaupo. Taigi, gabalus mėsos puode užpilu reikalingu kiekiu vandens ir prieskonių ir paprašau vyrų pagalbos :) Reiks intensyviai minkyti ir masažuoti mėsą, kol ji segers visus skysčius, tai trunka apie 15min.

Druska (skaičiuojant 1 arbatinį šaukštelį 1 kilogramui mėsos) į puodą keliauja likus 2-3min. iki kepimo ir irgi gerai įminkoma į mėsą. Toliau skaityti “Ant žarijų“

Varškės ir sūrio apkepas su sezamu

VarsPyr

 Ingredientai:

3 pakeliai varškės (tiks tiek liesa, tiek riebesnė)
3 kiaušiniai
3 stambesnės skiltelės česnako
250 g fermentinio sūrio (labai tiks puskietis)
1 indelis vyšninių pomidoriukų
1 sauja sezamo sėklų

Gaminimas:

Netraukite iš spintos kombaino, viską tikrai greitai ir paprastai padarysite šaukštu didesniame inde.

Išplakite kiaušinius, sukrėskite varškę, sugrūstą česnaką ir gerai išmaišykite. Stambia tarka tarkuotą sūrį suberkite į masę ir dar kartą permaišykite.

Šis kiekis numatytas vidutinio dydžio stikliniam indui, taigi galite varijuoti kiekiais priklausomai nuo formos ir ragausiančių armijos dydžio :)

Indą išklokite kepimo popierium, sukrėskite masę, šaukštu išlyginkite viršų ir gausiai užberkite sezamo sėklomis, susmaigstykite pomidoriukus ir pašaukite orkaitėn. Kepti siūlyčiau apie 40-45 min. 200C.

Nei druskos, nei kitų prieskonių tikrai nereikia, bet galite paeksperimentuoti, pakeisdami pomidoriukus pvz. cukinijų gabaliukais, šoninės suktinukais, virtais putpelių kiaušinukais ir pan.

Toliau skaityti “Varškės ir sūrio apkepas su sezamu“