Paskelbta

Keptų burokėlių ir cukinijos sriuba

Ši sriuba yra labai sodrios spalvos, kitokia, nei kitos burokinės. Ir tai nulemia vienintelis skirtumas – naudoju ne virtus burokėlius, bet keptus orkaitėje. Kepimas užtruks apie 1h, todėl tai lėtai, su pasimėgavimu, gaminamos sriubos receptas. Ir dar vienas jos ypatumas – vietoj bulvių naudojamos cukinijos.

Taigi, pirmiausiai ant sausų grotelių dedu

3 ilguosius burokėlius

Galima naudoti ir apvaliuosius, bet ilgieji tolygiau iškeps.  5l puodan pilu 3-4l vandens ir dedu

1kg jautienos šonkaulių ar kulninės su kaulu

Kaičiu ugnį, vandeniui užvirus nugraibau putas, sumažinu iki minimalios ugnį ir pusvalandžiui palieku kunkuliuoti. Pasiruošiu daržoves

0,5 didesnės cukinijos – nulupu, išsėklinu ir pjaustau nedideliais kubeliais

2 svogūnus – smulkiai sukapoju

2 vidutines morkas – sutarkuoju stambia tarka arba naudoju ruošinį

Iškepusius burokėlius nulupu ir sutarkuoju ta pačia tarka

1 raudoną papriką – išsėklinu ir supjaustau nedideliais kubeliais

Ištraukiu jautieną, palieku atvėsti, supjaustau nedideliais gabaliukais ir sekančia tvarka, kas 5 minutes, į sultinį beriu: svogūnus, morkas, cukiniją, papriką, burokėlius ir jautienos gabaliukus. Tuomet ten pat keliauja

2-3aš rupios ar jūros druskos

2aš prieskonių sriubai mišinio

žiupsnis džiovinto raudono baziliko

Viską užverdu, dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku sriubą uždengtą apie 15min.

Tiekiu su grietinės šaukšteliu, juoda kmynine duona.

Patarimas – jeigu esate įpratę prie bulvių sriuboje – galima įdėti ir jų, bet dar gardžiau patiekti sriubą su atskirai su lupenomis virtomis bulvėmis.

Paskelbta

Saldūs cukinijos keksiukai

Cukinijų sezonas, valio. Todėl su malonumu iškepiau šių, mano galva, vienų skaniausių keksiukų. Purumas ir skonis nepalieka abejingų, kadaise keksiukus puošdavau ir gardindavau glajais ar maskarponių kepurėmis, tačiau pastaruoju metu mane labiau žavi mažiau skonių viename.

Tiesiai į koštuvą stambia tarka sutarkuoju Toliau skaityti „Saldūs cukinijos keksiukai”

Paskelbta

Konservavimo ypatumai

Noriu pasidalinti savo gerąją patirtimi konservų gaminime.

Per daugelį metų „atidirbau” keletą svarbių momentų. Smulkmenos, rodosi, o visgi lemia kokybišką gamybą ir ilgo konservų išlaikymo rezultatą.

1. Stiklainių paruošimas. Mano patirtis byloja, kad būtina gerai išplauti ne tik stiklainių vidų, bet ir dangtelio užsukimo vingius. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklainius nebe pirmą kartą. Tam ypatingai tinka indų šepetėliai. Toliau skaityti „Konservavimo ypatumai”

Paskelbta

Žuvies pagardas žiemai

Trys produktai, greitas paruošimas, ir šaltuoju sezonu, netikėtai užgriuvus svečiams, turiu galimybę paruošti ypatingai skanios silkutės/žuvies. Žinoma, šaltuoju sezonu netrūksta nei morkų nei svogūnų, bet taip faina turėt paruošto pagardo … Beje, jis labai dera ir su mėsiškais patiekalais.

3 kg morkų  – sutarkuoju virtuvinio kombaino tarka

2 kg svogūnų – riekelėmis supjaustau to pačio kombaino pjaustykle Toliau skaityti „Žuvies pagardas žiemai”

Paskelbta

Slyvų-bazilikų pagardas

Šis pagardas tinka beveik visur – su kepta mėsa, varške ar fermentiniu sūriu, sriubose, troškiniuose. Bet pats skaniausias mano atrastas dalykas – mėsos marinavimas. Gausiai aptepu mėsos gabalus – šonkaulius, sprandinę, kumpį, vištienos ar kalakutienos file – vynioju į foliją ir kepu orkaitėje. Mėsa būna minkšta, sultinga, kvepia česnakais ir bazilikais… Taigi, gamyba. Toliau skaityti „Slyvų-bazilikų pagardas”

Paskelbta

Kūmutės žalioji pomidorinė

Šių, rudenėjančių, dienų aktualija – žali pomidorai. Aprašysiu keletą idėjų.

Būna, kad sumąstymai improvizuoti virtuvėje tampa nuostabiais atradimais, ši sriuba – viena iš naujausių mano kolekcijoje… Skonis pavergia nuo pirmo šaukšto – rūgščiai salstelėjęs, saikingai aštrus. Sriuba nesunkina skrandžio, galima gaminti tiek su mėsišku, tiek su žuvies sultiniu – liks patenkinti ir vegetarai. Na, o kolegės, auginančios savas daržoves, tikrai apsidžiaugs dar vienu žalių pomidorų panaudojimo variantu.

Pirmiausiai iš norimos mėsos ar žuvies išsiverdu

Sultinį

1l vandens skaičiuoju

1kg ragu, šonkaulių (žuvies reiktų mažiau)

Verdu iki putų susidarymo, jas nugraibau, beriu

2aš druskos

1aš prieksonių sriubai mišinio

1 svogūną – luptą, bet nepjaustytą

Verdu apie 30min. Tuo metu susipjaustau

10-12 žalių pomidorų – stambesnėmis riekelėmis

1 vidutinę bulvę – nedideliais kubeliais

Pundelį žaliojo baziliko lapelių – smulkiai

Ištraukiu iš sultinio mėsą, pilu dar apie 1l vandens, užverdu ir suberiu pomidorus ir bulves, verdu apie 15 minučių. Nuo kauliukų nupjaustau mėsą ir grąžinu į puodą. Suberiu kapotus bazilikus ir blenderio pagalba sutrinu viską iki vienalytės masės.  Dar truputį pakaitinu ir iškarto tiekiu. Galima su skrebučiu, su šlakeliu grietinėlės.

Patarimas – žuvies sultiniui rinkitės riebesnę žuvį, labai tinka lašišos papilvės.

Paskelbta

Pomidorų tyrė žiemai

Termiškai apdoroti senjorai pomidorai, anot mokslininkų, yra dar naudingesni sveikatai,  nei švieži. Mat kažkokie stebuklingi likopenai skaistina damų skruostus. Nežinau kiek tame tiesos ir kodėl skaistėja tik moterų skruostai 🙂 Bet suvalgyti visus šviežius pomidorus – misija neįmanoma, todėl džiaugiuosi, kad dalį jų galiu sudėti į stiklainius ir žiemą mėgautis puikiais skoniais.

Šis būdas – vienas paprasčiausių man žinomų konservuoti pomidorus žiemai. Dėl mažo prieskonių kiekio išlieka natūralus pomidorų skonis, todėl žiemą ypatingai skanu prisiminti vasarą, gardžiuojantis šviežių pomidorų aromatu. Geriame kaip tirštas sultis, o sumaišius stiklinėje su šaukšteliu grietinės ir kapotu svogūnu – užsigeriam mėsiškus patiekalus, būna taip pat skanu, kaip vasarą valgant šviežių pomidorų salotas su grietine. Toliau skaityti „Pomidorų tyrė žiemai”

Paskelbta

Paprika, marinuota su medumi

Lauke dūzgia bitės ir širšės, primindamos, kad jau laikas imtis konservų, į kuriuos dedamas medus. Naudojamas jis ne tik dėl saldumo, iš tiesų paprikoms jis suteikia ypatingo poskonio. Agurkams, beje, šis marinatas irgi puikiai tinka.

Tai dabar jau plačiai internete vaikščiojantis receptas, pataisiau kai ką pagal savo skonio receptorius – mažiau acto, daugiau aliejaus, mažiau darbo. Net ir tie, kurie deklaruoja, jog paprika ne favoritinė ar išviso nemėgstama daržovė, šiuo būdu marinuotą valgo su malonumu. Gal todėl, kad skonyje jaučiamas medus smarkiai pakeičia įprastinės marinuotos paprikos skonį. Toliau skaityti „Paprika, marinuota su medumi”

Paskelbta

Marinuota cukinija

Kaip ir kiekvieną rudenį, cukinijos daržuose pradeda mojuot iš lysvės, jas tenka skubiai skinti ir paversti jas žieminiais konservais.  Nesu didelė acto šalininkė, bet šiuo receptu marinuotos cukinijos tokios skanios…

Aprašysiu proporcijas 1kg paruoštų

Cukinijų Toliau skaityti „Marinuota cukinija”